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🥗 Salade italienne de courgettes

183 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 600 g petites courgettes
• 4 carottes
• 2 c. à soupe basilic finement ciselé
• 1 c. à soupe pointes d'aneth hachées
• sel
• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• 2 c. à soupe vinaigre aux herbes
• 1 c. à café moutarde
• 1 pincée sucre
• sel
• poivre moulu
• 3 c. à soupe huile d'olive
• 2 c. à soupe graines de citrouille

Préparation

1. 1. Lavez soigneusement les courgettes et épluchez les carottes. Faites blanchir les légumes entiers pendant 4-5 minutes dans de l'eau légèrement salée, puis prélevez 1/2 tasses d'eau de cuisson, égouttez les légumes et laissez-les s'égoutter.
2. 2. Épluchez l'échalote et l'ail et coupez-les en petits dés.
3. 3. Mélangez bien le vinaigre, le sucre, le sel, le poivre, la moutarde et 3 cuillères à soupe de bouillon de légumes, incorporez l'huile et ajoutez les herbes, puis ajustez l'assaisonnement.
4. 4. Faites torréfier légèrement les graines de citrouille sans matière grasse dans une poêle.
5. 5. Coupez les courgettes et les carottes en tranches, mélangez-les avec la vinaigrette et parsemez de graines de citrouille. Servez la salade italienne de courgettes tiède.

Nutrition par portion

• kcal: 183
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 12 g