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🍝 Pâtes aux légumes mixtes et champignons

512 kcal · 30 min · 4 portions

Pâtes aux légumes mixtes et champignons Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez soigneusement les courgettes et les aubergines.
  2. 2. Séchez les légumes avec un torchon de cuisine.
  3. 3. Coupez les courgettes et les aubergines en tranches d'environ cinq millimètres d'épaisseur.
  4. 4. Nettoyez les pleurotes et coupez-les en fines tranches.
  5. 5. Râpez finement le parmesan et réservez-le.
  6. 6. Épluchez l'ail et hachez-le finement.
  7. 7. Lavez les herbes fraîches et secouez-les pour les égoutter.
  8. 8. Détachez les feuilles des tiges et hachez-les finement.
  9. 9. Portez une grande quantité d'eau à ébullition et ajoutez du sel.
  10. 10. Faites cuire les pâtes al dente selon les instructions du paquet.
  11. 11. Faites chauffer l'huile de colza dans une poêle antiadhésive.
  12. 12. Faites revenir les courgettes, les aubergines et les champignons à feu vif pendant deux à trois minutes.
  13. 13. Ajoutez l'ail haché et l'origan.
  14. 14. Assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre.
  15. 15. Baissez le feu et poursuivez la cuisson des légumes pendant trois à quatre minutes.
  16. 16. Remuez régulièrement pendant ce temps.
  17. 17. Incorporez les herbes fraîches finement hachées aux légumes.
  18. 18. Égouttez les pâtes dans une passoire.
  19. 19. Récupérez cent millilitres d'eau de cuisson des pâtes.
  20. 20. Ajoutez l'eau de cuisson récupérée aux légumes dans la poêle.
  21. 21. Laissez réduire légèrement le liquide.
  22. 22. Préparez un bol préalablement réchauffé.
  23. 23. Mélangez les pâtes égouttées avec les légumes dans le bol.
  24. 24. Arrosez d'un filet d'huile d'olive.
  25. 25. Goûtez à nouveau le plat et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
  26. 26. Parsemez les pâtes de parmesan râpé.

Nutrition par portion