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🍳 Crêpes russes à la courgette

91 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Séparez les œufs. Réservez les blancs au frais.
  2. 2. Mélangez la farine de blé avec la farine de sarrasin dans un bol.
  3. 3. Dissolvez la levure dans le lait.
  4. 4. Ajoutez le beurre fondu, les jaunes d'œufs et le sel au mélange de farine.
  5. 5. Remuez le tout avec le mélange lait-levure pour obtenir une pâte lisse.
  6. 6. Ajustez la quantité de lait si nécessaire, si la pâte est trop épaisse ou trop liquide.
  7. 7. Couvrez le bol et laissez reposer la pâte dans un endroit chaud pendant environ 20 minutes.
  8. 8. Lavez la courgette et retirez les extrémités dures.
  9. 9. Râpez la courgette finement.
  10. 10. Fouettez les blancs d'œufs froids en neige ferme.
  11. 11. Incorporez délicatement les copeaux de courgette et les blancs d'œufs battus dans la pâte.
  12. 12. Faites chauffer un peu de beurre clarifié dans une poêle.
  13. 13. Ajoutez une cuillère à soupe de pâte dans la poêle chaude à la fois.
  14. 14. Faites cuire les crêpes de chaque côté pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  15. 15. Laissez égoutter les crêpes cuites sur un torchon de cuisine.
  16. 16. Gardez les crêpes au chaud au four à 80 degrés Celsius si nécessaire.
  17. 17. Servez les crêpes dressées.

Nutrition par portion