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🥗 Salade de courgettes et mozzarella au vinaigre de framboises

408 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 oignon rouge
• 0.5 laitue pommée
• 400 g courgettes (2 jeunes courgettes)
• 1 boule mozzarella (125 g)
• 350 g framboises
• 50 g cerneaux de noix
• 50 g graines de tournesol
• 4 tiges persil
• 2 c. à s. vinaigre de framboises
• 1 c. à s. vinaigre de Xérès
• 5 c. à s. huile d'olive
• 1 c. à c. miel
• sel
• poivre
• poudre de piment de Cayenne

Préparation

1. 1. Épluche l'oignon et coupe-le en deux dans le sens de la longueur.
2. 2. Coupe les moitiés d'oignon en fines lamelles.
3. 3. Lave la laitue soigneusement.
4. 4. Égoutte bien la laitue.
5. 5. Coupe la laitue en fines lamelles.
6. 6. Lave les courgettes.
7. 7. Coupe les courgettes en fines tranches.
8. 8. Coupe la mozzarella en fines tranches.
9. 9. Lave les framboises.
10. 10. Égoutte bien les framboises.
11. 11. Réserve 150 grammes de framboises pour la vinaigrette.
12. 12. Hache grossièrement les noix.
13. 13. Fais chauffer une poêle à feu moyen.
14. 14. Ajoute les noix et les graines de tournesol dans la poêle chaude.
15. 15. Fais griller les noix et les graines trois minutes sans matière grasse.
16. 16. Lave le persil.
17. 17. Égoutte bien le persil.
18. 18. Hache finement le persil.
19. 19. Mets les 150 grammes de framboises dans un mixeur.
20. 20. Ajoute les deux types de vinaigre.
21. 21. Ajoute l'huile.
22. 22. Ajoute le miel.
23. 23. Assaisonne avec du sel et du poivre.
24. 24. Mixe les ingrédients pour obtenir une vinaigrette.
25. 25. Dispose les lamelles de laitue et d'oignon sur un plat.
26. 26. Dépose les tranches de courgettes dessus.
27. 27. Dépose les tranches de mozzarella dessus.
28. 28. Parseme la salade avec les framboises restantes.
29. 29. Parseme le mélange de noix grillées par-dessus.
30. 30. Parseme le persil haché par-dessus.
31. 31. Assaisonne la salade avec une pincée de sel.
32. 32. Assaisonne la salade avec une pincée de poivre.
33. 33. Assaisonne la salade avec une pincée de poudre de piment de Cayenne.
34. 34. Arrose la salade d'un peu de vinaigrette aux framboises.
35. 35. Verse le reste de la vinaigrette dans un petit bol.
36. 36. Sers la vinaigrette séparément.

Nutrition par portion

• kcal: 408
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 14 g