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🍽️ Fleurs de courgettes farcies au mélange pommes de terre et haricots verts

261 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 200 g pommes de terre à cuisson farineuse
• Sel
• 100 g haricots verts
• 1 gousse d'ail
• 3 filets d'anchois
• 1 c. à s. câpres
• 200 g ricotta
• 1 œuf
• 2 c. à s. herbes fraîches hachées (persil, basilic et thym)
• 2 c. à s. parmesan râpé
• Poivre (du moulin)
• 8 fleurs de courgettes (avec de petites courgettes)
• 2 c. à s. huile d'olive
• 400 g tomates cerises
• 150 ml vin blanc sec

Préparation

1. 1. Épluche les pommes de terre et lave-les soigneusement.
2. 2. Coupe les pommes de terre en petits dés.
3. 3. Fais cuire les dés de pommes de terre dans de l'eau salée pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. 4. Lave les haricots verts à l'eau courante.
5. 5. Retire les extrémités des haricots verts.
6. 6. Fais blanchir les haricots verts (cuisson brève dans l'eau bouillante) pendant environ 10 minutes dans de l'eau salée.
7. 7. Égoutte les haricots verts et rince-les à l'eau froide.
8. 8. Sèche bien les haricots verts et hache-les finement.
9. 9. Égoutte les pommes de terre cuites et laisse-les s'égoutter.
10. 10. Laisse les pommes de terre évaporer un peu pour que l'humidité s'échappe.
11. 11. Épluche l'ail et hache-le finement.
12. 12. Sèche les anchois et les câpres avec un torchon de cuisine.
13. 13. Hache finement les anchois et les câpres.
14. 14. Mets le ricotta égoutté dans un bol.
15. 15. Écrase les pommes de terre à travers une presse-purée ou écrase-les à la fourchette dans le bol.
16. 16. Mélange bien les pommes de terre avec l'œuf.
17. 17. Ajoute les haricots verts hachés, l'ail, les anchois, les câpres, les herbes et le parmesan au mélange.
18. 18. Assaisonne la farce avec du sel et du poivre selon ton goût.
19. 19. Préchauffe le four à 180 degrés en chaleur haut/bas.
20. 20. Retire les étamines et le pistil des fleurs de courgettes.
21. 21. Rince les fleurs de courgettes.
22. 22. Farce les fleurs avec le mélange de légumes.
23. 23. Referme délicatement les extrémités des fleurs pour sceller la farce.
24. 24. Dispose les fleurs farcies dans un plat à gratin huilé ou dans quatre petits moules.
25. 25. Rince les tomates et laisse-les s'égoutter.
26. 26. Dispose les tomates à côté des fleurs de courgettes dans le plat.
27. 27. Ajoute également le reste de la farce dans le plat.
28. 28. Arrose le tout d'un peu d'huile.
29. 29. Assaisonne avec du sel et du poivre.
30. 30. Ajoute le vin.
31. 31. Fais cuire le tout pendant environ 25 minutes au four, jusqu'à ce que ce soit doré.

Nutrition par portion

• kcal: 261
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 15 g