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🍝 Lasagne aux lentilles et légumes avec courgettes

457 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 2 oignons
• 1 gousse d'ail
• 300 g carottes
• 2 tiges céleri branche
• huile d'olive
• 1 pincée cannelle
• 2 c. à s. pâte de tomates
• 200 ml bouillon de légumes
• 100 g lentilles rouges (2–3 heures trempées dans l'eau)
• 400 g tomates pelées (en bocal)
• 1 c. à s. sucre de fleur de coco
• 1 brin romarin
• 1 feuille de laurier
• 0.5 botte persil
• un peu de basilic frais
• 1 pincée curcuma
• 500 g courgettes
• sel
• 3 c. à s. purée de noix de cajou (sublimée avec 1 pincée de noix de muscade)
• 100 g amandes hachées (ou un peu de mozzarella râpée)

Préparation

1. 1. Épluche les oignons et l'ail.
2. 2. Coupe les oignons et l'ail en petits dés.
3. 3. Coupe les carottes en morceaux grossiers.
4. 4. Coupe le céleri branche en fines lamelles.
5. 5. Fais chauffer une grande casserole.
6. 6. Ajoute l'huile d'olive dans la casserole chaude.
7. 7. Fais revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
8. 8. Ajoute une pincée de cannelle dans la poêle.
9. 9. Ajoute les carottes et le céleri.
10. 10. Fais sauter les légumes pendant 5 à 6 minutes.
11. 11. Incorpore la pâte de tomates.
12. 12. Fais toaster la pâte de tomates brièvement.
13. 13. Déglace le tout avec le bouillon de légumes.
14. 14. Ajoute les lentilles dans la poêle.
15. 15. Ajoute les tomates pelées dans le mélange.
16. 16. Ajoute le sucre de fleur de coco.
17. 17. Ajoute les herbes.
18. 18. Ajoute le curcuma.
19. 19. Fais mijoter la sauce pendant 15 à 20 minutes.
20. 20. Coupe les courgettes en deux dans la longueur.
21. 21. Coupe les moitiés de courgette en fines tranches.
22. 22. Saupoudre les tranches de courgette d'un peu de sel.
23. 23. Réserve les tranches de courgette.
24. 24. Préchauffe le four à 180 °C chaleur haut/bas.
25. 25. Ajoute une cuillerée de sauce lasagne dans un plat à gratin.
26. 26. Répartis la sauce uniformément dans le plat.
27. 27. Sèche les tranches de courgette avec un torchon.
28. 28. Dispose les tranches de courgette en les faisant se chevaucher dans le plat.
29. 29. Arrose la couche d'un peu de purée de noix de cajou.
30. 30. Répète l'opération en couches jusqu'à épuisement de toutes les courgettes et de la sauce.
31. 31. Saupoudre la couche supérieure de sauce.
32. 32. Ajoute de la purée de noix de cajou sur la couche supérieure.
33. 33. Saupoudre la lasagne d'amandes hachées.
34. 34. Fais cuire la lasagne pendant 20 à 25 minutes au four.

Nutrition par portion

• kcal: 457
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 33 g