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🍽️ Brochettes de cabillaud et courgettes au chutney de mangue

422 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 700 g filet de cabillaud
• 600 g petites courgettes
• 3 c. à soupe huile de tournesol
• Sel
• Poivre
• 8 brochettes en bois
• 1 mangue pelée et coupée en dés (250 g de chair)
• 75 ml eau
• 125 g sucre
• 4 c. à soupe vinaigre
• 1 c. à café sel
• 1 pincée anis (moulu)
• Pois
• 1 pincée cannelle
• 1 pointe de couteau poivre de cayenne
• 1 cm gingembre (râpé)

Préparation

1. 1. Mets tous les ingrédients du chutney dans une casserole.
2. 2. Laisse mijoter le mélange à feu moyen pendant environ 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que les morceaux de mangue soient tendres et fondants.
3. 3. Mixe la préparation finement au mixeur plongeant et assaisonne-la à ton goût.
4. 4. Verse le chutney chaud dans des pots à confiture propres et piècesérilisés.
5. 5. Ferme bien les pots pour que le chutney se conserve environ quatre semaines au réfrigérateur.
6. 6. Lave le cabillaud sous l'eau courante et sèche-le avec du papier essuie-tout.
7. 7. Coupe le poisson en dés d'environ 3 à 4 centimètres.
8. 8. Lave les courgettes et coupe-les en tranches ou morceaux d'environ 2 centimètres d'épaisseur.
9. 9. Enfile les dés de poisson et les morceaux de courgette en les alternant sur les brochettes.
10. 10. Chauffe un peu d'huile dans une grande poêle antiadhésive.
11. 11. Fais griller les brochettes à feu moyen de tous côtés pendant environ 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
12. 12. Badigeonne les brochettes à plusieurs reprises pendant la cuisson avec le chutney de mangue préparé.
13. 13. Assaisonne les brochettes cuites avec du sel et du poivre.
14. 14. Sers les brochettes avec le reste du chutney de mangue en accompagnement.

Nutrition par portion

• kcal: 422
• Protein: 35 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 47 g