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🍽️ Gaufrettes de courgettes et pois croustillantes avec trempette yaourt-menthe

319 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 200 g pois (frais écosser ou surgelés)
• Sel
• 2 courgettes
• 0.5 botte persil (10 g)
• 5 tiges menthe
• 250 g yaourt (3,5 % de matière grasse)
• 1 c. à soupe jus de citron
• Poivre
• 3 œufs
• 100 ml lait (3,5 % de matière grasse)
• 100 g farine complète d'épeautre
• levure chimique 0.5 c. à café
• Noix de muscade
• 2 c. à soupe huile de colza
• 1 citron bio

Préparation

1. 1. Mettez les pois dans de l'eau salée bouillante et faites-les cuire pendant 5 minutes.
2. 2. Refroidissez les pois à l'eau froide et laissez-les égoutter dans une passoire.
3. 3. Lavez les courgettes et râpez-les finement.
4. 4. Saupoudrez la courgette râpée de sel et laissez-la reposer 10 minutes pour faire sortir l'eau.
5. 5. Lavez le persil et secouez-le pour l'égoutter.
6. 6. Hachez finement le persil.
7. 7. Lavez la menthe et secouez-la pour l'égoutter.
8. 8. Réservez quelques belles feuilles de menthe pour la décoration.
9. 9. Hachez finement le reste de la menthe.
10. 10. Mélangez la menthe hachée avec le yaourt et le jus de citron.
11. 11. Assaisonnez la trempette de sel et de poivre et goûtez pour ajuster.
12. 12. Rincez la courgette après 10 minutes dans une passoire.
13. 13. Pressez bien la courgette pour enlever autant de liquide que possible.
14. 14. Mettez la courgette dans un bol.
15. 15. Ajoutez les œufs, le lait, la farine et la levure chimique à la courgette.
16. 16. Ajoutez une pincée de sel et de la noix de muscade râpée fraîchement.
17. 17. Mélangez bien le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène.
18. 18. Réservez la moitié des pois pour la décoration.
19. 19. Incorporez le persil et les pois restants dans la pâte à courgettes.
20. 20. Faites chauffer une poêle avec 1 c. à soupe d'huile à feu moyen.
21. 21. Déposez 4 c. à soupe du mélange de courgettes en petits tas dans la poêle chaude.
22. 22. Faites frire les galettes pendant 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
23. 23. Retirez les galettes cuites de la poêle.
24. 24. Gardez les galettes au chaud dans le four préchauffé à 80 degrés Celsius.
25. 25. Répétez l'opération avec le reste de la pâte jusqu'à ce que toutes les galettes soient cuites.
26. 26. Rincez le citron à l'eau chaude.
27. 27. Coupez le citron en quartiers.
28. 28. Dressez les galettes sur des assiettes.
29. 29. Décorez les galettes avec les pois restants, la trempette yaourt-menthe, les feuilles de menthe et les quartiers de citron.

Nutrition par portion

• kcal: 319
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 30 g