← Toutes les recettes

🍽️ Carpaccio de courgettes à la menthe

223 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 600 g jeunes courgettes
• 20 g menthe (1 botte)
• 20 g aneth (1 botte)
• 1 citron bio
• 1 c. à café de sirop d'agave
• 2 c. à soupe d'huile de noix
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• sel
• poivre
• 60 g pignons de pin (4 c. à soupe)
• 4 fleurs de courgette

Préparation

1. 1. Lavez soigneusement les courgettes et retirez les extrémités dures.
2. 2. Coupez les courgettes en tranches très fines dans la longueur.
3. 3. Lavez la menthe et l'aneth et secouez-les pour les essorer.
4. 4. Hachez finement les herbes.
5. 5. Lavez le citron à l'eau chaude et séchez-le.
6. 6. Râpez environ une cuillère à café de zeste de citron fin.
7. 7. Pressez le jus du citron.
8. 8. Mélangez le jus de citron avec le zeste, le sirop d'agave, les deux huiles, le sel et le poivre dans un bol.
9. 9. Incorporez les herbes hachées à la vinaigrette.
10. 10. Ajustez l'assaisonnement de la vinaigrette avec du sel et du poivre.
11. 11. Répartissez uniformément les tranches de courgettes sur quatre assiettes.
12. 12. Arrosez les courgettes de la vinaigrette préparée.
13. 13. Saupoudrez le carpaccio de pignons de pin.
14. 14. Lavez délicatement les fleurs de courgette et secouez-les pour les essorer.
15. 15. Écartez délicatement les pétales des fleurs.
16. 16. Retirez le pistil au centre de chaque fleur.
17. 17. Déposez une fleur sur chaque assiette.
18. 18. Servez le carpaccio immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 223
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 7 g