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🍰 Salat aux agrumes coloré avec crème vanillée crémeuse

319 kcal · 30 min · 4 portions

Salat aux agrumes coloré avec crème vanillée crémeuse Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche les oranges, les citrons et le pamplemousse. Enlève absolument aussi la couche de peau blanche.
  2. 2. Détache délicatement les morceaux de pulpe (filets) des parois à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
  3. 3. Verse le lait (sauf 2 cuillères à soupe) et la gousse de vanille fendue dans une casserole.
  4. 4. Fais bouillir le lait avec la gousse de vanille.
  5. 5. Sépare les œufs. Prends le jaune et fouette-le avec le sucre, la fécule et les 2 cuillères à soupe de lait froid.
  6. 6. Retire la casserole de lait chaud du feu.
  7. 7. Retire la gousse de vanille du lait.
  8. 8. Verse lentement le mélange jaune d'oeuf-lait dans le lait chaud. Remue constamment.
  9. 9. Remets la sauce sur le feu. Réchauffe-la brièvement, mais ne la fais plus bouillir.
  10. 10. Retire la sauce du feu et laisse-la refroidir un peu.
  11. 11. Fouette le blanc d'oeuf avec une pincée de sel en neige ferme, jusqu'à ce qu'il soit dur.
  12. 12. Incorpose délicatement le blanc d'oeuf fouetté dans la sauce vanille refroidie.
  13. 13. Place les filets d'agrumes dans de petits bols.
  14. 14. Décore le salad avec des feuilles de menthe fraîches.
  15. 15. Sers le salad avec l'écume vanillée.

Nutrition par portion