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🍽️ Poulet citronné avec courgettes et tomates

713 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 4 filets de poitrine de poulet
• Sel
• poivre blanc
• 2 c. à s. de beurre clarifié
• 2 tomates
• 2 courgettes plus petites
• 8 pommes de terre à peau fine plus petites (de la veille)
• 1 c. à s. de farine
• 3 c. à s. de beurre clarifié
• 100 g d'amandes décortiquées
• 50 ml de bouillon de légumes
• 1 c. à c. de persil haché
• Sel
• poivre
• 1 c. à s. de Calvados
• persil (pour la décoration)

Préparation

1. 1. Préchauffez le four à 80 degrés.
2. 2. Assaisonnez les filets de poitrine de poulet avec du sel et du poivre.
3. 3. Faites dorer la viande de tous les côtés dans du beurre clarifié bien chaud.
4. 4. Retirez la viande de la poêle et gardez-la au chaud au four à 80 degrés.
5. 5. Lavez les tomates et coupez-les en quartiers.
6. 6. Lavez les courgettes et coupez-les en quartiers dans le sens de la longueur.
7. 7. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches.
8. 8. Enrobez les tranches de pommes de terre de farine.
9. 9. Faites revenir les pommes de terre dans le beurre clarifié jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
10. 10. Ajoutez les amandes et faites-les revenir brièvement.
11. 11. Ajoutez les ingrédients restants et faites revenir le tout brièvement.
12. 12. Déglacez le tout avec du bouillon et portez à ébullition une fois.
13. 13. Assaisonnez le plat avec du persil, du sel, du poivre et du Calvados.
14. 14. Décorez le plat avec du persil et servez sur des assiettes.

Nutrition par portion

• kcal: 713
• Protein: 61 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 38 g