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🍽️ Gâteau au citron avec décoration aux pistaches

274 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 3 citrons non traités (jus et zeste)
• fécule de maïs 1 c. à soupe
• 150 g sucre
• 3 œufs
• 75 g beurre
• 3 œufs
• 90 g sucre
• 1 pincée sel
• 60 g farine
• fécule de maïs 40 g
• 1 c. à café de zeste de citron râpé
• 2 c. à soupe jus de citron
• 150 g de chair de noix de coco fraîche (1 morceau)
• 50 g pistaches (non salées)

Préparation

1. 1. Mélange le jus de citron avec le zeste de citron, la fécule alimentaire, le sucre et les œufs dans un bol.
2. 2. Fais chauffer le mélange en remuant constamment avec un fouet, lentement, jusqu'à ce qu'il bout.
3. 3. Verse la crème chaude immédiatement à travers une passoire fine dans un bol propre.
4. 4. Laisse la crème refroidir un court instant.
5. 5. Mélange le beurre à la crème refroidie jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé.
6. 6. Couvre la crème avec du film alimentaire et place-la au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit froide.
7. 7. Préchauffe le four à 180 degrés en chaleur traditionnelle (haut/bas).
8. 8. Recouvre le fond d'un moule à charnière de 22 centimètres de papier sulfurisé.
9. 9. Sépare les œufs et fouette les jaunes avec la moitié du sucre jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
10. 10. Fouette les blancs en neige avec une pincée de sel.
11. 11. Incorpore lentement le reste du sucre dans les blancs en neige jusqu'à ce que le mélange soit brillant et forme des pointes fermes.
12. 12. Incorpore délicatement les blancs en neige au mélange de jaunes d'œufs.
13. 13. Mélange la farine avec la fécule, tamise-les sur le mélange et ajoute le zeste de citron ainsi que le jus de citron.
14. 14. Incorpore délicatement tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène.
15. 15. Verse la pâte dans le moule à charnière préparé et lisse la surface.
16. 16. Fais cuire le biscuit dans le four préchauffé.
17. 17. Coupe le biscuit refroidi une fois horizontalement au milieu.
18. 18. Étends la moitié de la crème au citron froide sur la moitié inférieure du gâteau.
19. 19. Pose la moitié supérieure du gâteau par-dessus.
20. 20. Étends le reste de la crème au citron sur le dessus du gâteau.
21. 21. Épluche la chair de la noix de coco avec un économe pour obtenir des boucles.
22. 22. Saupoudre les boucles de coco et les pistaches sur le gâteau terminé.

Nutrition par portion

• kcal: 274
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 30 g