🍰 Sorbet au citron avec sauce aux fruits rouges

Name: Sorbet au citron avec sauce aux fruits rouges
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 2 feuilles de gélatine; 150 g de sucre; 300 ml de vin doux; 100 g de myrtilles; 100 g de fraises; 0.5 bâton de cannelle; 0.5 gousse de vanille; 100 g de melon à chair verte (en dés); 100 g de framboises; Feuilles de menthe (pour la décoration); 125 ml de prosecco; 2 citrons non traités; 3 citrons; 80 g de sucre; 80 ml de vin blanc; 1 blanc d'œuf

394 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

2 feuilles de gélatine
150 g de sucre
300 ml de vin doux
100 g de myrtilles
100 g de fraises
0.5 bâton de cannelle
0.5 gousse de vanille
100 g de melon à chair verte (en dés)
100 g de framboises
Feuilles de menthe (pour la décoration)
125 ml de prosecco
2 citrons non traités
3 citrons
80 g de sucre
80 ml de vin blanc
1 blanc d'œuf

Préparation

1. Faites tremper la gélatine dans un bol avec de l'eau froide.
2. Lavez les citrons non traités sous l'eau chaude courante.
3. Râpez finement le zeste d'un citron.
4. Mettez le zeste de citron, le sucre et le vin dans une casserole.
5. Faites chauffer le mélange en remuant jusqu'à ce qu'il bout.
6. Coupez le feu et laissez infuser le mélange pendant 5 minutes.
7. Filtrez le liquide à travers une passoire fine et laissez-le refroidir.
8. Pressez le jus de tous les citrons.
9. Mélangez bien le jus de citron avec le mélange de vin refroidi.
10. Fouettez le blanc d'œuf jusqu'à ce qu'il soit à moitié ferme.
11. Incorporez délicatement le blanc d'œuf fouetté dans le mélange au citron.
12. Versez le mélange dans un plat métallique peu profond.
13. Laissez le plat durcir au congélateur pendant environ 4 heures.
14. Remuez régulièrement et soigneusement le mélange pendant la congélation.
15. Faites bouillir 200 millilitres d'eau, le sucre, un bâton de cannelle et une gousse de vanille dans une casserole.
16. Dissolvez la gélatine essorée dans environ 5 cuillères à soupe du liquide de sirop chaud.
17. Remuez la gélatine dissoute dans le reste du sirop.
18. Laissez refroidir le sirop au réfrigérateur pendant 1 heure.
19. Lavez soigneusement les fruits rouges.
20. Séchez les fruits rouges avec un torchon de cuisine.
21. Ajoutez les fruits rouges et la chair du melon au sirop refroidi.
22. Incorporez lentement le prosecco à la sauce aux fruits rouges.
23. Placez une boule de sorbet au citron prêt dans la coquille.
24. Versez la sauce aux fruits rouges sur le sorbet.
25. Décorez le plat avec des feuilles de menthe fraîches.

Nutrition par portion

kcal: 394
Protein: 3 g · Fett/Fat: 1 g · Carbs: 69 g