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🍰 Sorbet au citron avec sauce aux fruits rouges

150 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 300 g mûres
• 0.25 l jus de cassis
• 2 c. à soupe sucre
• 1 citron non traité
• fécule de maïs 1 c. à café
• sorbet au citron
• 2 citrons non traités
• 3 citrons
• 80 g sucre
• 80 ml vin blanc
• 1 blanc d'œuf
• zeste de citron
• citronnelle

Préparation

1. 1. Lavez les citrons non traités soigneusement sous l'eau chaude.
2. 2. Pelez les citrons finement.
3. 3. Mettez le zeste de citron, le sucre et le vin dans une casserole.
4. 4. Faites bouillir le mélange.
5. 5. Coupez le feu.
6. 6. Laissez infuser le mélange 5 minutes.
7. 7. Laissez refroidir le mélange.
8. 8. Filtrez le mélange à travers une passoire.
9. 9. Pressez tous les citrons.
10. 10. Fouettez le blanc d'œuf jusqu'à ce qu'il soit à moitié ferme.
11. 11. Ajoutez le jus de citron au mélange de vin.
12. 12. Mélangez bien les ingrédients.
13. 13. Incorporez délicatement le blanc d'œuf.
14. 14. Versez le mélange dans un plat métallique peu profond.
15. 15. Mettez le plat au congélateur pendant environ 4 heures.
16. 16. Remuez régulièrement le mélange pendant la congélation.
17. 17. Lavez les fruits rouges.
18. 18. Séchez délicatement les fruits rouges.
19. 19. Mettez 3/4 des fruits rouges de côté.
20. 20. Faites bouillir les fruits rouges restants avec le jus de cassis.
21. 21. Râpez finement le zeste de citron.
22. 22. Ajoutez le zeste de citron au jus.
23. 23. Laissez mijoter la sauce 5 minutes à feu doux.
24. 24. Filtrez la sauce aux fruits rouges à travers une passoire.
25. 25. Recueillez le jus.
26. 26. Délayez la fécule alimentaire dans 1/2 tasses d'eau froide.
27. 27. Réchauffez la sauce aux fruits rouges.
28. 28. Incorporez la fécule délayée.
29. 29. Laissez mijoter la sauce encore 2 minutes à feu doux.
30. 30. Pressez le citron.
31. 31. Mélangez le jus de citron et le sucre.
32. 32. Incorporez les fruits rouges restants.
33. 33. Laissez refroidir la sauce.
34. 34. Mettez la sauce au réfrigérateur pour qu'elle refroidisse.
35. 35. Répartissez la sauce aux fruits rouges dans des petits bols.
36. 36. Formez des boules de sorbet avec une cuillère à glace.
37. 37. Mettez les boules de sorbet dans les petits bols.
38. 38. Décorez avec des zestes de citron.
39. 39. Décorez avec de la citronnelle fraîche.
40. 40. Dégustez le dessert immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 150
• Protein: 2 g · Fett/Fat: 1 g · Carbs: 36 g