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🍰 Crème glacée citronnée fruitée

656 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Battez les jaunes d'œufs avec 170 grammes de sucre de canne complet jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et clair.
  2. 2. Faites chauffer le lait dans une casserole jusqu'à ébullition.
  3. 3. Versez le lait chaud lentement et en remuant constamment dans le mélange jaunes d'œufs-sucre.
  4. 4. Réchauffez le mélange entier sur la plaque de cuisson, mais ne le faites plus bouillir.
  5. 5. Remuez continuellement jusqu'à ce que la crème épaississe et atteigne une consistance onctueuse.
  6. 6. Retirez la crème du feu et remuez-la de temps en temps pour qu'elle refroidisse rapidement.
  7. 7. Lavez les citrons sous de l'eau chaude et séchez-les soigneusement.
  8. 8. Râpez finement le zeste de deux citrons et pressez le jus.
  9. 9. Ajoutez trois cuillères à soupe de zeste de citron et l'arôme de citron à la crème refroidie.
  10. 10. Laissez la crème refroidir complètement avant de continuer.
  11. 11. Fouettez la crème en neige ferme jusqu'à ce qu'elle forme des pics fermes.
  12. 12. Incorporez délicatement la crème fouettée dans la crème citronnée.
  13. 13. Versez le mélange dans un moule à cake.
  14. 14. Mettez le moule au moins trois heures au congélateur.
  15. 15. Pelez les citrons restants et coupez le zeste en petits dés.
  16. 16. Pressez le jus de tous les citrons.
  17. 17. Versez le jus de citron à travers une passoire dans une casserole pour retirer les pépins et les fibres.
  18. 18. Ajoutez le sucre restant et les dés de zeste de citron au jus dans la casserole.
  19. 19. Faites mijoter le mélange pendant trois à quatre minutes jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
  20. 20. Lavez l'estragon, secouez-le pour l'essorer et détachez les feuilles des tiges.
  21. 21. Remuez les feuilles d'estragon dans le mélange citronné refroidi.
  22. 22. Laissez le mélange citronné refroidir complètement.
  23. 23. Servez le mélange citronné accompagné du parfait citronné congelé.

Nutrition par portion