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🍰 Parfait au citron avec fruits frais

581 kcal · 30 min · 4 portions

Parfait au citron avec fruits frais Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Verse le jus de citron, le sucre, le sucre vanillé et le zeste de citron dans une casserole.
  2. 2. Fais chauffer le mélange jusqu'à ébullition et jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
  3. 3. Rince la citronnelle à l'eau froide et sèche-la en la secouant.
  4. 4. Détache les feuilles des tiges et réserve quelques petites feuilles pour la décoration.
  5. 5. Cisèle finement le reste de la citronnelle.
  6. 6. Fouette les jaunes d'œuf dans un bol séparé.
  7. 7. Verse lentement le sirop de citron chaud en un mince filet sur les jaunes d'œuf en remuant constamment.
  8. 8. Continue de remuer jusqu'à l'obtention d'une masse crémeuse.
  9. 9. Place le bol dans un bain d'eau froide.
  10. 10. Remue la masse jusqu'à ce qu'elle soit complètement refroidie.
  11. 11. Fouette la crème en neige ferme.
  12. 12. Incorpore délicatement la crème fouettée et la citronnelle ciselée à la masse au citron.
  13. 13. Versez la masse dans un moule étroit.
  14. 14. Place le moule au congélateur pendant 4 à 5 heures.
  15. 15. Rince rapidement les fraises et retire les queues.
  16. 16. Coupe les fraises en tranches.
  17. 17. Pèle la mangue.
  18. 18. Détache la chair en fines lamelles autour du noyau fibreux.
  19. 19. Arrose les fruits préparés avec la liqueur d'orange.
  20. 20. Démoulez le parfait.
  21. 21. Coupe le parfait en portions.
  22. 22. Dispose les portions de parfait sur des assiettes.
  23. 23. Décore les plats avec les fruits et les feuilles de citronnelle réservées.
  24. 24. Sers le parfait immédiatement.

Nutrition par portion