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🍽️ Mousse citronnée fraîche aux fruits caramélisés

285 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Mets la gélatine dans un bol d'eau froide et laisse-la gonfler.
  2. 2. Sépare les œufs en séparant le jaune du blanc.
  3. 3. Fouette le jaune d'œuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse.
  4. 4. Ajoute le jus de citron et le zeste de citron au mélange jaune d'œuf-sucre.
  5. 5. Sors la gélatine trempée de l'eau et fais-la fondre dans une petite casserole à feu doux.
  6. 6. Ajoute la gélatine fondue à la crème d'œufs et mélange bien.
  7. 7. Fouette le blanc en neige ferme jusqu'à ce qu'il forme des pics fermes.
  8. 8. Incorpose délicatement le blanc en neige fouetté à la crème.
  9. 9. Mets la crème au réfrigérateur pendant 2 heures pour qu'elle refroidisse.
  10. 10. Mets le sucre dans une casserole et laisse-le caraméliser lentement à feu moyen.
  11. 11. Pèle les fruits et coupe-les en quartiers.
  12. 12. Passe les quartiers de fruits dans le caramel chaud.
  13. 13. Répartis les fruits caramélisés dans de petits bols.
  14. 14. Prélève la mousse froide à la cuillère en formant de petites boules (quenelles).
  15. 15. Place les boules de mousse à côté des fruits sur les assiettes.
  16. 16. Trace des fils avec la fourchette dans le caramel restant dans la casserole.
  17. 17. Dépose les fils de caramel sur le dessert.
  18. 18. Décore le plat avec des feuilles de menthe, du sucre glace et des zestes de citron.

Nutrition par portion