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🍰 Gâteau citron croustillant

485 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 250 g farine
• 1 sachet sucre vanillé
• 1 œuf
• 1 pincée sel
• 125 g beurre froid
• légumineuses pour cuisson à blanc
• graisse (pour le moule)
• 5 jaunes d'œuf
• 3 blancs d'œuf
• fécule de maïs 1 c. à soupe
• crème liquide 5 c. à soupe
• sucre glace 100 g
• 100 ml jus de citron
• 2 gousses de vanille (graines)
• 2 citrons
• 1 c. à café zeste de citron râpé
• jus de 1 citrons
• sucre glace 2 c. à soupe

Préparation

1. 1. Mélangez rapidement les ingrédients de la pâte et le beurre froid pour obtenir une pâte lisse.
2. 2. Formez la pâte en boule.
3. 3. Enveloppez la boule de pâte dans du film alimentaire.
4. 4. Mettez la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure.
5. 5. Sortez la pâte et étalez-la.
6. 6. Beurrez un moule à charnière.
7. 7. Posez la pâte dans le moule.
8. 8. Relevez un bord de pâte.
9. 9. Posez du papier cuisson sur le fond de pâte.
10. 10. Saupoudrez les légumineuses (par exemple des haricots secs) sur le papier.
11. 11. Préchauffez le four à 200 degrés ventilé.
12. 12. Précuissez le fond de pâte pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
13. 13. Retirez le papier cuisson et les légumineuses.
14. 14. Laissez le fond de pâte refroidir complètement.
15. 15. Fouettez les jaunes d'œuf avec la fécule, la crème, les graines de vanille et 50 grammes de sucre glace au bain-marie jusqu'à ce que le mélange mousse.
16. 16. Incorporez le jus de citron et le zeste de citron à la crème.
17. 17. Pelez 2 citrons.
18. 18. Découpez les filets des citrons.
19. 19. Mélangez les filets de citron avec la crème.
20. 20. Fouettez les blancs d'œuf en neige ferme.
21. 21. Incorporez le reste du sucre glace à la neige.
22. 22. Laissez la crème citron refroidir un peu.
23. 23. Incorporez délicatement la neige de blanc d'œuf à la crème citron.
24. 24. Répartissez la masse uniformément sur le fond de tarte refroidi.
25. 25. Placez le gâteau sur la grille du milieu du four.
26. 26. Cuisez le gâteau à 150 degrés ventilé pendant environ 25 minutes.
27. 27. Mélangez le sucre glace avec un peu de jus de citron pour obtenir une glaçage lisse.
28. 28. Badigeonnez le gâteau fini avec le glaçage.
29. 29. Laissez le gâteau refroidir complètement.
30. 30. Sortez délicatement le gâteau du moule.

Nutrition par portion

• kcal: 485
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 48 g