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🍽️ Poulet aromatisé au fond de citron

403 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Rince les filets de poitrine de poulet sous l'eau froide.
  2. 2. Sèche bien la viande avec du papier essuie-tout.
  3. 3. Coupe l'oignon en deux dans le sens de la longueur, de manière à obtenir deux moitiés.
  4. 4. Pèle une carotte et nettoie le céleri.
  5. 5. Lave l'extrémité verte du poireau et la racine de persil.
  6. 6. Coupe les ingrédients préparés en gros dés.
  7. 7. Détache un peu de verdure de céleri, lave-la et réserve-la.
  8. 8. Rince la moitié du citron sous l'eau chaude.
  9. 9. Coupe le citron en fines tranches.
  10. 10. Réchauffe une casserole sur la plaque de cuisson.
  11. 11. Faites dorer les faces coupées des moitiés d'oignon dedans.
  12. 12. Retire les oignons dorés de la casserole et sors-les.
  13. 13. Ajoute l'huile dans la casserole et réchauffe-la.
  14. 14. Mets les filets de poitrine de poulet dans l'huile chaude.
  15. 15. Faites dorer la viande à feu moyen.
  16. 16. Retourne la viande plusieurs fois pendant la cuisson.
  17. 17. Remets les moitiés d'oignon dorées dans la casserole.
  18. 18. Ajoute les dés de légumes dans la casserole.
  19. 19. Mets les feuilles de céleri réservées dans la casserole.
  20. 20. Verse environ 500 millilitres d'eau dans la casserole.
  21. 21. Fais bouillir le mélange.
  22. 22. Ajoute le sel dans le bouillon.
  23. 23. Ajoute les grains de poivre dans le bouillon.
  24. 24. Ajoute une feuille de laurier dans le bouillon.
  25. 25. Ajoute les feuilles de lime dans le bouillon.
  26. 26. Ajoute les clous de girofle dans le bouillon.
  27. 27. Ajoute les grains de poivre de la Jamaïque dans le bouillon.
  28. 28. Mets les tranches de citron dans le bouillon.
  29. 29. Pose le couvercle en biais sur la casserole.
  30. 30. Laisse mijoter la soupe pendant environ 20 minutes.
  31. 31. Pendant ce temps, nettoie le reste des légumes pour pot-au-feu.
  32. 32. Pèle le chou-rave.
  33. 33. Pèle les pommes de terre.
  34. 34. Coupe les légumes et les pommes de terre en morceaux à peu près de la même taille.
  35. 35. Sors délicatement les filets de poulet de la casserole.
  36. 36. Filtre la sauce à travers une passoire fine.
  37. 37. Verse la sauce filtrée dans une deuxième casserole.
  38. 38. Assaisonne la sauce avec du sel.
  39. 39. Assaisonne la sauce avec du poivre.
  40. 40. Ajoute les dés de pommes de terre et de légumes dans la sauce.
  41. 41. Laisse mijoter les légumes à feu moyen pendant environ 15 minutes.
  42. 42. Ajoute les petits pois dans la sauce.
  43. 43. Remets les filets de poulet dans la sauce.
  44. 44. Laisse mijoter le tout pendant encore 5 minutes.
  45. 45. Sors les légumes du bouillon avec une écumoire.
  46. 46. Répartis les légumes sur des assiettes.
  47. 47. Arrose les légumes avec un peu de bouillon.
  48. 48. Dispose les filets de poulet sur les légumes.
  49. 49. Parseme le plat de la verdure de céleri réservée.

Nutrition par portion