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🍽️ Soupe crémeuse au citronnelle avec des pétoncles sautés

275 kcal · 30 min · 4 portions

Soupe crémeuse au citronnelle avec des pétoncles sautés Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche les pommes de terre et lave-les soigneusement.
  2. 2. Coupe les pommes de terre en petits dés.
  3. 3. Retire les feuilles extérieures d'une tige de citronnelle.
  4. 4. Coupe la citronnelle en morceaux d'environ 4 centimètres.
  5. 5. Pose les morceaux de citronnelle sur une surface de travail.
  6. 6. Écrase légèrement les morceaux avec un rouleau à pâtisserie.
  7. 7. Épluche l'échalote et l'ail.
  8. 8. Hache l'échalote et l'ail très finement.
  9. 9. Fais chauffer l'huile dans une casserole.
  10. 10. Ajoute l'échalote hachée, l'ail et la citronnelle dans l'huile chaude.
  11. 11. Fait revenir les arômes brièvement.
  12. 12. Ajoute les dés de pommes de terre dans la casserole.
  13. 13. Verse le bouillon.
  14. 14. Laisse mijoter la soupe à feu moyen pendant 20 minutes.
  15. 15. Assaisonne la soupe avec du sel et du poivre.
  16. 16. Prélève une louche de bouillon de la casserole et réserve-le.
  17. 17. Mixe le reste de la soupe finement.
  18. 18. Passe la soupe mixée à travers une passoire fine.
  19. 19. Remets le bouillon réservé dans la casserole.
  20. 20. Incorpore la crème.
  21. 21. Laisse le mélange porter à ébullition une fois.
  22. 22. Créme la soupe avec un mixeur plongeant.
  23. 23. Lave les pétoncles.
  24. 24. Sèche bien les pétoncles.
  25. 25. Enfiche un pétoncle sur une tige de citronnelle.
  26. 26. Lave le piment.
  27. 27. Coupe le piment en deux dans la longueur.
  28. 28. Retire les graines du piment.
  29. 29. Coupe le piment en fines lamelles.
  30. 30. Fais fondre le beurre dans une poêle.
  31. 31. Fait revenir brièvement les lamelles de piment dans le beurre.
  32. 32. Ajoute les pétoncles dans la poêle.
  33. 33. Fais dorer les pétoncles.
  34. 34. Assaisonne les pétoncles avec du sel et du poivre.
  35. 35. Vérifie l'assaisonnement de la soupe.
  36. 36. Verse la soupe dans des verres.
  37. 37. Répartis un peu de mousse de crème sur la soupe.
  38. 38. Plante une brochette de pétoncles dans chaque verre.
  39. 39. Arrose le plat d'un peu de beurre au piment.
  40. 40. Sers la soupe immédiatement.

Nutrition par portion