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🍽️ Tartelettes au citron avec couronne de meringue

350 kcal · 30 min · 4 portions

Tartelettes au citron avec couronne de meringue Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Mélange rapidement les ingrédients de la pâte avec le beurre froid.
  2. 2. Forme la pâte en une boule.
  3. 3. Enveloppe la boule de pâte dans du film alimentaire.
  4. 4. Laisse reposer la pâte une heure au réfrigérateur.
  5. 5. Préchauffe le four à 200 degrés en chaleur tournante.
  6. 6. Beurre les moules à tartelettes (environ 8 cm de diamètre).
  7. 7. Étale la pâte.
  8. 8. Découpe des cercles un peu plus grands que les moules.
  9. 9. Pose les cercles de pâte dans les moules.
  10. 10. Appuie légèrement sur la pâte.
  11. 11. Pique le fond plusieurs fois avec une fourchette.
  12. 12. Recouvre la pâte de papier cuisson.
  13. 13. Alourdis la pâte avec des légumineuses séchées.
  14. 14. Fais cuire les fonds environ 10 minutes au four.
  15. 15. Sors les moules du four.
  16. 16. Retire le papier cuisson et les légumineuses.
  17. 17. Laisse refroidir les fonds.
  18. 18. Fouette les jaunes d'œuf avec la fécule, la crème et 50 g de sucre glace au bain-marie jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.
  19. 19. Incorpore le jus de citron et le zeste de citron à la crème.
  20. 20. Fouette les blancs en neige ferme.
  21. 21. Fais tomber lentement le reste du sucre glace dans les blancs d'œuf.
  22. 22. Incorpore délicatement la neige de lait à la crème au citron.
  23. 23. Répartis la garniture uniformément sur les fonds de tartelettes.
  24. 24. Fais cuire les tartelettes à 160 degrés environ 15 minutes.
  25. 25. Fouette les blancs d'œuf pour la couronne de meringue très fermement.
  26. 26. Fais tomber lentement le sucre glace dans les blancs d'œuf.
  27. 27. Incorpore le zeste de citron à la masse de meringue.
  28. 28. Transvase la masse dans une poche à douille avec une douille cannelée.
  29. 29. Dresse de petits choux sur la garniture au citron.
  30. 30. Flambe la couronne de meringue avec un chalumeau.
  31. 31. Fais dorer les pointes à couleur blonde claire.
  32. 32. Laisse refroidir les tartelettes.
  33. 33. Démoules les tartelettes.

Nutrition par portion