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🍽️ Truite au citron et aux herbes

801 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1200 g truite prête à cuire (4 pièces)
• 2 têtes d'ail
• 4 gousses d'ail
• 8 branches de thym citron
• 250 g tomates cerises
• 3 citrons
• 1 échalote
• 0.5 botte de persil
• 3 c. à s. d'huile
• 1 botte de persil (plat)
• 0.25 botte d'aneth
• 0.25 botte de ciboulette
• 3 c. à s. de yaourt (0,1% de matière grasse)
• 2 jaunes d'œuf
• 2 c. à c. de moutarde
• 1 citron (pressé)
• 0.125 l d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail
• Sel
• Poivre

Préparation

1. 1. Rince les truites à l'eau froide.
2. 2. Sèche les poissons avec du papier absorbant.
3. 3. Fais des entailles sur la peau des deux côtés, à petits intervalles.
4. 4. Épluche les gousses d'ail et l'échalote.
5. 5. Hache finement l'ail et l'échalote.
6. 6. Lave les citrons à l'eau chaude.
7. 7. Coupe un citron en deux.
8. 8. Verse le jus de citron dans le mélange à l'ail.
9. 9. Coupe le citron restant en quartiers.
10. 10. Lave les tomates.
11. 11. Coupe les tomates en deux.
12. 12. Rince les herbes à l'eau courante.
13. 13. Égoutte les herbes.
14. 14. Détache les feuilles de persil des tiges.
15. 15. Hache finement les feuilles de persil.
16. 16. Mélange les herbes hachées avec le mélange ail-oignon-citron.
17. 17. Assaisonne le mélange de sel et de poivre.
18. 18. Incorpore l'huile dans le mélange d'herbes.
19. 19. Garnis les truites avec la moitié du mélange d'herbes.
20. 20. Mets les poissons dans le reste de la marinade.
21. 21. Fais mariner les poissons au réfrigérateur pendant environ une heure.
22. 22. Rince les herbes restantes à l'eau courante.
23. 23. Égoutte les herbes.
24. 24. Sépare les feuilles des tiges.
25. 25. Hache finement les herbes.
26. 26. Mets tous les ingrédients restants, sauf l'huile, dans un mixeur.
27. 27. Mixe les ingrédients.
28. 28. Verse l'huile lentement dans le mixeur.
29. 29. Mixe jusqu'à obtenir une texture lisse.
30. 30. Coupe la tête d'ail en deux dans le sens de la longueur.
31. 31. Frotte les surfaces coupées de l'ail sur quatre petits plats à gratin.
32. 32. Répartis les tomates uniformément dans les plats.
33. 33. Pose les poissons sur les tomates.
34. 34. Verse le reste de la marinade sur les poissons.
35. 35. Ajoute les quartiers de citron.
36. 36. Décore les poissons avec des branches de thym.
37. 37. Préchauffe le four à 270 degrés en mode ventilé avec grill.
38. 38. Place les plats sur la barre supérieure.
39. 39. Grille les poissons pendant environ cinq minutes.
40. 40. Retourne les poissons.
41. 41. Grille les poissons encore cinq minutes.
42. 42. Sers la truite bien chaude.
43. 43. Accompagne de trempettes, de pommes de terre, de pain blanc ou de riz.

Nutrition par portion

• kcal: 801
• Protein: 66 g · Fett/Fat: 49 g · Carbs: 22 g