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🍰 Étoiles de cannelle croustillantes

73 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Pressez le jus d'un citron et réservez 2 cuillères à café.
  2. 2. Séparez les œufs et utilisez le jaune pour une autre recette.
  3. 3. Fouettez les blancs d'œufs avec le jus de citron dans un bol jusqu'à obtenir une neige ferme.
  4. 4. Versez le sucre lentement dans la neige.
  5. 5. Continuez de fouetter jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
  6. 6. Réservez environ 6 cuillères à soupe bombées de la neige pour le glaçage.
  7. 7. Mélangez les amandes, la cannelle et le sucre vanillé.
  8. 8. Incorporez uniformément ce mélange d'épices dans le reste de la neige.
  9. 9. Mettez la pâte au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
  10. 10. Recouvrez 2 plaques de cuisson de papier sulfurisé.
  11. 11. Saupoudrez le plan de travail de sucre glace.
  12. 12. Divisez la pâte en 2 portions.
  13. 13. Étalez une portion sur le sucre glace sur une épaisseur de 5–6 mm.
  14. 14. Trempez le emporte-pièce à étoiles dans le sucre glace à chaque fois.
  15. 15. Découpez des étoiles dans la pâte.
  16. 16. Décollez les étoiles du plan de travail à l'aide d'une spatule.
  17. 17. Disposez les étoiles sur les plaques.
  18. 18. Rassembliez rapidement les restes de pâte.
  19. 19. Réétalez les restes et découpez d'autres étoiles.
  20. 20. Répétez cette opération jusqu'à épuisement de la pâte.
  21. 21. Badigeonnez légèrement les étoiles de cannelle avec la neige réservée.
  22. 22. Préchauffez le four à 150 °C (la chaleur tournante n'est pas recommandée, gaz : niveau 1–2).
  23. 23. Faites cuire les étoiles de cannelle pendant 20–25 minutes.
  24. 24. Échangez les plaques si nécessaire.
  25. 25. Éteignez le four.
  26. 26. Laissez reposer les biscuits dans le four ouvert pendant environ 10 minutes.
  27. 27. Décollez les étoiles de cannelle de la plaque.
  28. 28. Laissez-les refroidir sur la grille du four.

Nutrition par portion