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🍽️ Riz parfumé à la cannelle et légumes colorés

440 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 Carotte
• 1 Safran
• 50 g Noix de cajou
• 1 Bâton Cannelle
• 6 Cardamome
• 4 Clous de girofle
• 2 Feuilles de laurier
• 2 CS Ghee
• 250 g Riz basmati
• 2 CS Raisins secs
• 100 g Fleurs de chou-fleur surgelées
• 100 g Petits pois surgelés
• 100 g Haricots princesse surgelés
• 500 ml Bouillon de légumes
• Sel
• Poivre
• 1 CC Sucre

Préparation

1. 1. Épluche la carotte et coupe-la en fines allumettes (julienne).
2. 2. Délaye le safran dans 2 cuillères à soupe d'eau chaude jusqu'à ce que la couleur se dissolve.
3. 3. Hachez grossièrement les noix de cajou.
4. 4. Faites torréfier les noix, la cannelle, la cardamome, les clous de girofle et les feuilles de laurier à tour de rôle dans le wok sans matière grasse, jusqu'à ce qu'ils soient bien parfumés.
5. 5. Retirez les ingrédients torréfiés du wok et réservez-les.
6. 6. Faites chauffer le ghee dans le wok.
7. 7. Faites revenir brièvement les carottes et le riz dans la graisse chaude.
8. 8. Ajoutez les noix torréfiées, les épices torréfiées, les raisins secs, les fleurs de chou-fleur, les haricots, les petits pois et le mélange safran-eau au riz.
9. 9. Déglacez le tout avec la bouillon de légumes.
10. 10. Assaisonnez avec du sel et du sucre selon votre goût.
11. 11. Portez le mélange à ébullition.
12. 12. Baissez le feu au minimum, couvrez le wok et laissez cuire le riz env. 18 minutes, jusqu'à ce que la bouillon soit complètement absorbée.
13. 13. Servez le riz avec une salade concombre-yogourt.

Nutrition par portion

• kcal: 440
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 64 g