← Toutes les recettes

🍽️ Disques de fromage de chèvre

310 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 4 petits fromages frais de chèvre (env. 6-7 cm ⌀)
• 20 g de noix finement hachées
• 1 c. à s. d'aiguilles de romarin hachées
• 1 c. à c. de jus de citron
• 1 c. à c. d'huile d'olive
• Sel
• Poivre (du moulin)
• 3 tomates mûres
• 30 g de pignons de pin grossièrement hachés
• 1 c. à s. de vinaigre balsamique
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• 2 c. à s. de basilic finement ciselé
• 1 oignon
• 1 c. à s. de polenta
• Huile (pour la friture)
• Feuilles d'estragon (pour la décoration)

Préparation

1. 1. Mélangez les noix avec le romarin haché, l'huile d'olive, le jus de citron et le poivre, assaisonnez et dressez sur une assiette. Coupez le fromage de chèvre en deux dans le sens de la largeur si vous le souhaitez et roulez-le du côté court dans le mélange noix-romarin de manière à ce que les bords soient couverts.
2. 2. Blanchissez les tomates dans de l'eau bouillante, pelez-les, coupez-les en quatre, épépinez-les et coupez-les en dés.
3. 3. Rôissez les pignons de pin sans matière grasse dans une poêle puis hachez-les grossièrement.
4. 4. Mélangez le balsamique avec l'huile d'olive, un peu de sel et de poivre, incorporez le basilic finement ciselé, les pignons de pin et les dés de tomate. Assaisonnez et laissez reposer quelques instants.
5. 5. Épluchez l'oignon, coupez-le en fines rondelles et mélangez-le bien avec la polenta. Faites frire dans de l'huile chaude (friteuse à 190°) jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis retirez-les et laissez-les égoutter sur du papier absorbant.
6. 6. Disposez les disques de fromage de chèvre sur une assiette et dressez le mélange de tomates par-dessus.
7. 7. Servez décoré de rondelles d'oignon et d'estragon.

Nutrition par portion

• kcal: 310
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 16 g