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🍰 Tortellinis au fromage de chèvre

645 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Mets la farine dans un grand bol.
  2. 2. Sépare les œufs. Utilise le blanc pour autre chose.
  3. 3. Mélange les jaunes d'œufs avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, une pincée de sel et une à deux cuillères à soupe d'eau.
  4. 4. Ajoute le mélange de jaunes d'œufs à la farine.
  5. 5. Si nécessaire, ajoute un peu plus d'eau, selon la taille des jaunes d'œufs.
  6. 6. Pétris les ingrédients brièvement avec les crochets d'un mixeur à main ou d'un robot culinaire.
  7. 7. Forme la pâte en boule.
  8. 8. Mets la pâte sur un plan de travail saupoudré de farine.
  9. 9. Pétris la pâte pendant cinq minutes à la main.
  10. 10. Ajoute un peu plus de farine sur le plan de travail si nécessaire.
  11. 11. Réserve la pâte pendant 30 minutes dans un endroit frais.
  12. 12. Écrase les graines de fenouil dans un mortier.
  13. 13. Émiette le fromage de chèvre.
  14. 14. Mélange le fromage de chèvre avec du sel, du poivre et le fenouil écrasé.
  15. 15. Étale la pâte finement sur la surface farinée à l'aide d'une machine à pâtes.
  16. 16. Divise la pâte en plusieurs parties si nécessaire.
  17. 17. Coupe la pâte en carrés de neuf centimètres de côté.
  18. 18. Mets un peu de farce au fromage de chèvre au centre de chaque carré.
  19. 19. Badigeonne les bords des carrés de pâte avec du blanc d'œuf.
  20. 20. Plie les carrés en triangles.
  21. 21. Forme les triangles en tortellinis.
  22. 22. Réserve les tortellinis prêts à l'emploi.
  23. 23. Pèle l'échalote et l'ail.
  24. 24. Coupe l'échalote et l'ail en fines lanières ou en tranches minces.
  25. 25. Lave les tomates.
  26. 26. Coupe les tomates en quartiers.
  27. 27. Épépine les tomates.
  28. 28. Hache grossièrement les tomates.
  29. 29. Retire les feuilles extérieures dures des artichauts.
  30. 30. Pèle les tiges des artichauts.
  31. 31. Raccourcis légèrement les tiges.
  32. 32. Coupe les artichauts en quartiers.
  33. 33. Retire le foin (les fibres rêches) de l'artichaut.
  34. 34. Presse deux cuillères à soupe de jus de la moitié du citron.
  35. 35. Mélange les artichauts avec un peu d'huile d'olive et le jus de citron.
  36. 36. Chauffe l'huile d'olive restante dans une poêle.
  37. 37. Fait revenir les artichauts, les échalotes et l'ail dedans pendant trois à quatre minutes.
  38. 38. Déglace le légumes avec du bouillon et du vin blanc.
  39. 39. Laisse mijoter le légumes couvert pendant vingt minutes à feu doux.
  40. 40. Ajoute les tomates.
  41. 41. Assaisonne le légumes avec du sel et du poivre.
  42. 42. Fais cuire les tortellinis dans de l'eau salée pendant quatre à cinq minutes.
  43. 43. Retire les tortellinis.
  44. 44. Laisse égoutter les tortellinis.
  45. 45. Sers les tortellinis sur le légumes aux artichauts.
  46. 46. Décore le plat avec un peu d'origan.

Nutrition par portion