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🍽️ Agneau en pâte feuilletée aux champignons des bois

370 kcal · 30 min · 4 portions

Agneau en pâte feuilletée aux champignons des bois Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Fais décongeler la pâte feuilletée à température ambiante.
  2. 2. Assaisonne le filet d'agneau avec du sel et du poivre.
  3. 3. Nettoie les champignons des bois et coupe-les en petits morceaux.
  4. 4. Pèle l'échalote et coupe-la en petits dés.
  5. 5. Fais chauffer l'huile dans une poêle.
  6. 6. Fais saisir le filet de tous les côtés à feu vif.
  7. 7. Retire la viande de la poêle et laisse-la refroidir.
  8. 8. Fais saisir les champignons dans la graisse de cuisson chaude à feu vif pendant quelques instants.
  9. 9. Baisse le feu et ajoute les dés d'échalote ainsi que le beurre.
  10. 10. Fais revenir les ingrédients brièvement.
  11. 11. Retire le mélange de champignons de la poêle.
  12. 12. Assaisonne le mélange de champignons avec du sel et du poivre.
  13. 13. Déglace le fond de cuisson restant dans la poêle avec le bouillon de viande.
  14. 14. Ajoute les baies de genièvre dans la sauce.
  15. 15. Laisse réduire la sauce.
  16. 16. Goûte la sauce et ajuste l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
  17. 17. Retire les baies de genièvre de la sauce.
  18. 18. Superpose les plaques de pâte feuilletée.
  19. 19. Étale la pâte sur une surface légèrement farinée.
  20. 20. Pose le filet d'agneau sur la pâte.
  21. 21. Répartis le mélange de champignons sur la viande.
  22. 22. Sépare le jaune de l'albumen (blanc) d'un œuf.
  23. 23. Badigeonne la pâte qui dépasse avec le blanc d'œuf.
  24. 24. Enveloppe la pâte feuilletée autour de la viande et des champignons.
  25. 25. Appuie bien sur les coutures pour les fermer.
  26. 26. Fouette le jaune d'œuf.
  27. 27. Badigeonne la pâte avec le jaune d'œuf.
  28. 28. Perce quelques trous dans la pâte avec une fourchette.
  29. 29. Pose le pâté sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  30. 30. Préchauffe le four à 225 degrés (gaz : niveau 4, chaleur tournante : 200 degrés).
  31. 31. Fais cuire l'agneau pendant environ 15 minutes au four.
  32. 32. Laisse reposer la viande pendant 5 minutes.
  33. 33. Coupe l'agneau en tranches.
  34. 34. Sers-le avec la sauce préparée.

Nutrition par portion