🍽️ Sandre-Wurst mit knusprigen Kartoffelpuffer

Name: Sandre-Wurst mit knusprigen Kartoffelpuffer
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 600 g Sandrefilet (küchenfertig und ohne Haut); 1 blanc d'œuf; 4 glaçons; crème liquide 100 ml; 2 c. à soupe frisch gehackte Petersilie; 1 pointe de couteau Zitronenschale (unbehandelt); sel; Muscade (fraîchement râpée); Boyaux de saucisse de veau trempés (ou boyau artificiel); 2 concombres; 2 c. à soupe huile végétale; 2 c. à soupe Weinessig; sel; poivre (du moulin); 1 pincée Zucker; 1 c. à soupe frisch gehackter Dill

270 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

600 g Sandrefilet (küchenfertig und ohne Haut)
1 blanc d'œuf
4 glaçons
crème liquide 100 ml
2 c. à soupe frisch gehackte Petersilie
1 pointe de couteau Zitronenschale (unbehandelt)
sel
Muscade (fraîchement râpée)
Boyaux de saucisse de veau trempés (ou boyau artificiel)
2 concombres
2 c. à soupe huile végétale
2 c. à soupe Weinessig
sel
poivre (du moulin)
1 pincée Zucker
1 c. à soupe frisch gehackter Dill

Préparation

1. Rincez le sandre sous l'eau courante et séchez-le avec un torchon de cuisine.
2. Coupe le poisson en petits dés.
3. Mets les dés de poisson, le blanc d'œuf, les glaçons et la crème dans un mixeur.
4. Mélange les ingrédients pour obtenir une masse fine et lisse.
5. Mélange la persil haché et le zeste de citron dans la préparation de poisson.
6. Assaisonne la préparation avec du sel et de la noix de muscade râpée selon ton goût.
7. Garnissez les boyaux préparés avec le mélange de poisson.
8. Formez la garniture en saucisses de taille égale.
9. Attache les extrémités des saucisses avec du fil de cuisine.
10. Fais bouillir de l’eau et ajoute un peu de sel.
11. Fais cuire les saucisses dans l’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes.
12. Épluche les concombres et coupe-les en longueur.
13. Enlève les pépins des moitiés de concombre.
14. Coupe les concombres en fines tranches.
15. Fais chauffer le beurre dans une poêle.
16. Faites revenir les tranches de concombre 1 à 2 minutes dans le beurre chaud.
17. Éteins le feu de la poêle.
18. Assaisonne les concombres avec du vinaigre, du sel, du poivre et du sucre.
19. Laisse les concombres refroidir légèrement.
20. Mélange l'aneth avec les concombres refroidis.
21. Présentez les saucisses de sandre cuites sur des assiettes.
22. Servez les saucisses avec des beignets de pommes de terre (galettes de pommes de terre) en option.

Nutrition par portion

kcal: 270
Protein: 20 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 6 g