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🍽️ Filets de sandre en croûte de champignons et sauce crémeuse à la tomate

379 kcal · 30 min · 4 portions

Filets de sandre en croûte de champignons et sauce crémeuse à la tomate Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Fais cuire le riz sauvage dans de l'eau salée pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce qu'il soit cuit. Suis les instructions sur l'emballage.
  2. 2. Nettoie bien les champignons. Utilise un pinceau ou une brosse pour enlever la saleté.
  3. 3. Hache les champignons finement.
  4. 4. Pèle les échalotes.
  5. 5. Hache également les échalotes finement.
  6. 6. Fais chauffer une demi-cuillère à soupe d'huile dans une poêle antiadhésive.
  7. 7. Fait revenir la moitié des échalotes hachées à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
  8. 8. Ajoute les champignons hachés dans la poêle.
  9. 9. Poursuis la cuisson des champignons jusqu'à ce que le liquide évaporé se soit complètement évaporé.
  10. 10. Lave le persil.
  11. 11. Égoutte le persil.
  12. 12. Détache les feuilles de persil des tiges.
  13. 13. Hache finement les feuilles de persil.
  14. 14. Mélange le persil haché au mélange de champignons.
  15. 15. Assaisonne le mélange avec du sel et du poivre.
  16. 16. Retire la poêle du feu.
  17. 17. Laisse le mélange de champignons refroidir complètement.
  18. 18. Arrose les tomates avec de l'eau bouillante.
  19. 19. Retire la peau des tomates.
  20. 20. Coupe les tomates en deux.
  21. 21. Retire le cœur des tomates.
  22. 22. Coupe les tomates en petits dés.
  23. 23. Lave le thym.
  24. 24. Égoutte le thym.
  25. 25. Détache les feuilles de thym des tiges.
  26. 26. Fais chauffer une demi-cuillère à soupe d'huile dans une deuxième poêle antiadhésive.
  27. 27. Fait revenir les échalotes hachées restantes à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
  28. 28. Ajoute les tomates en dés dans la poêle.
  29. 29. Ajoute le concentré de tomate dans la poêle.
  30. 30. Ajoute les feuilles de thym dans la poêle.
  31. 31. Fait revenir les ingrédients pendant environ 2 minutes.
  32. 32. Verse le vin blanc dans la poêle.
  33. 33. Fais réduire la sauce à feu moyen à fort.
  34. 34. Laisse la sauce réduire de moitié en 10 à 12 minutes.
  35. 35. Ajoute le fond de poisson à la sauce.
  36. 36. Poursuis la réduction de la sauce à feu vif.
  37. 37. Laisse la sauce réduire aux deux tiers en 10 à 12 minutes supplémentaires.
  38. 38. Mélange la crème fraîche à la sauce.
  39. 39. Poursuis la réduction de la sauce à feu doux.
  40. 40. Laisse la sauce épaissir et devenir crémeuse en environ 10 minutes.
  41. 41. Presse la moitié du citron.
  42. 42. Assaisonne la sauce avec du sel, du poivre et un peu de jus de citron.
  43. 43. Maintiens la sauce au chaud.
  44. 44. Émiette grossièrement le pain de mie.
  45. 45. Hache finement le pain dans un robot culinaire.
  46. 46. Mélange les miettes de pain au mélange de champignons refroidi.
  47. 47. Rince les filets de sandre.
  48. 48. Sèche les filets de sandre.
  49. 49. Arrose les filets avec le reste du jus de citron.
  50. 50. Place le mélange de champignons sur un côté des filets.
  51. 51. Étale uniformément le mélange de champignons sur le poisson.
  52. 52. Appuie légèrement sur le mélange de champignons pour qu'il adhère.
  53. 53. Fais chauffer le reste d'huile dans une grande poêle.
  54. 54. Fais cuire les filets de poisson environ 5 minutes de chaque côté à feu moyen.
  55. 55. Utilise une spatule large sans trous pour retourner les filets.
  56. 56. Égoutte le riz sauvage.
  57. 57. Dresse les filets de sandre sur des assiettes préchauffées.
  58. 58. Serve les filets avec la sauce et le riz sauvage.
  59. 59. Serve le reste du mélange de champignons séparément, si disponible.

Nutrition par portion