← Toutes les recettes

🍽️ Filets de sandre à la sauce piquante aux cacahuètes et au confit de tomates et maïs

393 kcal · 30 min · 4 portions

Filets de sandre à la sauce piquante aux cacahuètes et au confit de tomates et maïs Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Incise les tomates en croix.
  2. 2. Plonge les tomates dans l'eau bouillante pendant 1 minute.
  3. 3. Refroidis les tomates dans l'eau froide.
  4. 4. Pèle la peau des tomates.
  5. 5. Coupe les tomates en quartiers et retire les pépins.
  6. 6. Coupe la chair des tomates en petits dés.
  7. 7. Égoutte le maïs.
  8. 8. Rince les filets de sandre.
  9. 9. Sèche les filets avec du papier essuie-tout.
  10. 10. Arrose les filets d'un peu de jus de citron.
  11. 11. Pèle l'échalote.
  12. 12. Coupe l'échalote en petits dés.
  13. 13. Ouvre le piment en longueur.
  14. 14. Retire les graines du piment.
  15. 15. Rince le piment.
  16. 16. Coupe le piment en petits morceaux.
  17. 17. Fais chauffer 1 c. à soupe d'huile dans une poêle.
  18. 18. Fais revenir l'échalote et le piment dans l'huile.
  19. 19. Déglace le mélange avec le fond de poisson.
  20. 20. Incorpore le beurre de cacahuète.
  21. 21. Fais réduire la sauce légèrement jusqu'à ce qu'elle soit onctueuse.
  22. 22. Fais chauffer l'huile pour le confit de tomates et maïs.
  23. 23. Fais saisir les tomates brièvement dans l'huile chaude.
  24. 24. Ajoute le maïs.
  25. 25. Mélange bien le tout et fais chauffer.
  26. 26. Assaisonne le mélange avec du sel et du piment de Cayenne.
  27. 27. Incorpore le persil.
  28. 28. Garde le mélange tomates et maïs au chaud.
  29. 29. Sèche à nouveau les filets de poisson.
  30. 30. Assaisonne les filets avec du sel et du poivre.
  31. 31. Fais chauffer le reste d'huile.
  32. 32. Fais cuire les filets environ 3 minutes de chaque côté.
  33. 33. Ajuste la sauce avec du jus de citron, du sucre et du sel.
  34. 34. Filtre la sauce à travers une passoire.
  35. 35. Fouette la sauce au mixeur.
  36. 36. Dresse l'assiette avec le sandre, la sauce et le confit de tomates et maïs.

Nutrition par portion