← Toutes les recettes
🍽️ Filet de sandre au chou
430 kcal · 30 min · 4 portions
Cuisine gratuitement avec MyFoody →
Ingrédients
- 800 g chou blanc
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 3 c. à soupe huile végétale
- sucre glace 1 c. à café
- 1 c. à café curry en poudre
- 100 ml vin blanc sec
- 20 ml Pernod
- 200 ml bouillon de légumes
- sel
- poivre (du moulin)
- crème liquide 100 ml
- 800 g filet de sandre
- 3 branches thym
- 1 c. à soupe beurre
Préparation
- 1. Lavez le chou soigneusement et retirez la partie dure du trognon.
- 2. Coupez le chou en morceaux à manger.
- 3. Pelez l'oignon et l'ail.
- 4. Coupez l'oignon et l'ail en petits dés.
- 5. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle.
- 6. Faites revenir l'oignon et l'ail brièvement dans l'huile chaude.
- 7. Ajoutez les morceaux de chou à la poêle.
- 8. Faites suer le chou brièvement.
- 9. Saupoudrez le sucre en poudre et le curry sur le chou.
- 10. Déglacez le tout avec le vin et le Pernod.
- 11. Ajoutez un peu de bouillon.
- 12. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- 13. Laissez mijoter le chou à feu doux pendant 10 à 15 minutes.
- 14. Remuez de temps en temps.
- 15. Ajoutez plus de bouillon si nécessaire.
- 16. Ajoutez la crème juste avant la fin de la cuisson.
- 17. Ajuste l'assaisonnement du plat avec du sel et du poivre.
- 18. Rincez les filets de sandre sous l'eau courante.
- 19. Sèche les filets avec un torchon de cuisine.
- 20. Coupe le sandre en portions.
- 21. Faites chauffer le reste d'huile dans une poêle antiadhésive.
- 22. Pose les morceaux de sandre avec le côté peau vers le bas dans la poêle.
- 23. Ajoute le thym à la poêle.
- 24. Faites cuire le sandre 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
- 25. Retourne les filets.
- 26. Retire la poêle du feu.
- 27. Ajoute le beurre à la poêle.
- 28. Laisse le sandre finir de cuire dans la chaleur résiduelle.
- 29. Assaisonne le sandre avec du sel et du poivre.
- 30. Serve le sandre sur le chou.
Nutrition par portion
- kcal: 430
- Protein: 42 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 12 g