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🍝 Filet de sandre sur pâtes au radicchio et thym

583 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 200 g de spaghettis complets
• Sel
• 1 oignon rouge
• 500 g de radicchio
• 2 branches de thym
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 200 ml de vin rouge sans alcool
• Poivre
• 2 cuillères à soupe de miel liquide
• 4 filets de sandre (de 150 g chacun ; avec la peau)

Préparation

1. 1. Faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet dans une quantité suffisante d'eau bouillante salée pendant 9 minutes al dente ; puis égouttez-les dans une passoire et laissez-les s'égoutter.
2. 2. Pendant ce temps, épluchez l'oignon, coupez-le en deux et coupez-le en lamelles. Retirez les feuilles extérieures du radicchio, coupez-le en deux, lavez-le, retirez les côtes et coupez les feuilles en lamelles. Lavez le thym, secouez-le pour l'essorer et hachez-le finement.
3. 3. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle. Faites-y revenir l'oignon pendant 4 minutes à feu moyen. Ajoutez le vin et laissez réduire un peu. Ajoutez ensuite le radicchio et faites-le cuire pendant 5 minutes. Assaisonnez le mélange radicchio-oignon avec du sel, du poivre, du miel et du thym.
4. 4. Pendant ce temps, rincez les filets de sandre, séchez-les avec du papier absorbant et incisez la peau en diagonale à plusieurs reprises. Faites chauffer le reste d'huile dans une poêle. Faites frire les filets côté peau pendant 4 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retournez-les puis faites cuire le côté chair pendant 3 minutes supplémentaires à feu doux.
5. 5. Pour dresser, placez le mélange radicchio et les pâtes sur des assiettes. Assaisonnez les filets de sandre de sel et de poivre et posez-les dessus.

Nutrition par portion

• kcal: 583
• Protein: 44 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 68 g