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🍽️ Zander sauté aux cèpes

233 kcal · 30 min · 4 portions

Zander sauté aux cèpes Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Rincez les filets de zander à l'eau froide. Retirez les arêtes éventuelles avec une pince. Séchez ensuite complètement le poisson avec du papier essuie-tout. Coupez les filets en deux moitiés égales si vous le souhaitez.
  2. 2. Nettoyez soigneusement les cèpes. Coupez-les en tranches épaisses pour qu'ils ne soient pas trop fins.
  3. 3. Faites chauffer le beurre dans une grande poêle antiadhésive. Posez les filets de zander côté peau vers le bas dans la poêle. Faites cuire le poisson à feu moyen pendant environ quatre minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
  4. 4. Assaisonnez le poisson de sel et de poivre. Retournez délicatement les filets de l'autre côté.
  5. 5. Ajoutez les cèpes coupés dans la poêle. Faites cuire les champignons et le poisson ensemble pendant encore trois à quatre minutes.
  6. 6. Retournez les champignons une fois. Assaisonnez-les également de sel et de poivre.
  7. 7. Déglacez la poêle avec le vin blanc. Laissez réduire la sauce brièvement jusqu'à ce qu'elle soit un peu réduite.
  8. 8. Hachez finement le persil et ajoutez-le dans la poêle. Ajustez l'assaisonnement du plat avec du sel et du poivre.
  9. 9. Préchauffez les assiettes de service. Dressez le zander avec les champignons sur les assiettes chaudes et servez le plat immédiatement.

Nutrition par portion