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🍽️ Zander croustillant avec salade de betterave acidulée

380 kcal · 30 min · 4 portions

Zander croustillant avec salade de betterave acidulée Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les betteraves rouges soigneusement sous l'eau courante.
  2. 2. Mettez les betteraves rouges dans une casserole et couvrez-les complètement d'eau.
  3. 3. Assaisonnez l'eau avec une pincée de sel, de cumin, une feuille de laurier et un trait de vinaigre de vin blanc.
  4. 4. Faites cuire les betteraves rouges à feu moyen pendant environ 50 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres (le temps peut varier selon la taille).
  5. 5. Égouttez l'eau de cuisson et laissez refroidir complètement les betteraves rouges.
  6. 6. Pelez les betteraves rouges refroidies et coupez-les en fines lamelles.
  7. 7. Mélangez les lamelles de betterave rouge dans un bol avec la crème sure, un peu de vinaigre, du sel, du raifort frais râpé et du poivre.
  8. 8. Ajustez enfin l'assaisonnement de la salade pour qu'elle soit relevée et relevée.
  9. 9. Lavez le cresson de fontaine soigneusement et secouez-le pour l'égoutter.
  10. 10. Retirez les éventuelles feuilles fanées ou peu appétissantes du cresson de fontaine.
  11. 11. Rincez le sandre à l'eau froide et séchez-le avec du papier absorbant.
  12. 12. Assaisonnez les deux côtés du poisson avec du sel et du poivre.
  13. 13. Saupoudrez légèrement le côté peau du poisson de farine.
  14. 14. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle antiadhésive.
  15. 15. Faites dorer le sandre croustillant côté peau vers le bas.
  16. 16. Retournez le poisson et faites cuire l'autre côté à fond.
  17. 17. Servez le sandre cuit sur des assiettes préchauffées.
  18. 18. Ajoutez la salade de betterave rouge en accompagnement.
  19. 19. Parsemez le plat de cresson de fontaine frais.
  20. 20. Servez le sandre immédiatement bien chaud.

Nutrition par portion