← Toutes les recettes

🍽️ Sandre en sauce crémeuse aux poivrons avec pommes de terre

517 kcal · 30 min · 4 portions

Sandre en sauce crémeuse aux poivrons avec pommes de terre Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche les pommes de terre et lave-les soigneusement.
  2. 2. Mets les pommes de terre dans de l'eau salée et fais-les cuire environ 25 minutes al dente.
  3. 3. Égoutte l'eau de cuisson et laisse égoutter les pommes de terre.
  4. 4. Rince le poisson à l'eau courante.
  5. 5. Sèche le poisson avec un torchon de cuisine.
  6. 6. Assaisonne le poisson de sel et de poivre.
  7. 7. Arrose le poisson d'un peu de jus de citron.
  8. 8. Coupe les poivrons en deux et retire les pépins.
  9. 9. Lave les moitiés de poivrons et hache-les finement.
  10. 10. Épluche l'échalote et hache-la également finement.
  11. 11. Mets le poivron haché et l'échalote dans une casserole.
  12. 12. Ajoute le vin.
  13. 13. Fais bouillir le mélange brièvement.
  14. 14. Baisse le feu et laisse mijoter la casserole couverte pendant 15 minutes à feu doux.
  15. 15. Pose le poisson sur le poivron étuvé.
  16. 16. Fais cuire le poisson à la vapeur à feu doux pendant 6 minutes.
  17. 17. Retire délicatement le poisson de la casserole et réserve-le.
  18. 18. Arrose le poisson d'un peu de liquide de cuisson.
  19. 19. Mixe le légume dans la casserole avec un mixeur plongeant.
  20. 20. Passe la purée au travers d'une passoire fine pour la lisser.
  21. 21. Remets la purée filtrée dans la casserole.
  22. 22. Ajoute la crème à la purée.
  23. 23. Incorpore le beurre très froid pour lier la sauce.
  24. 24. Assaisonne enfin la sauce avec du sel.
  25. 25. Verse la sauce prête sur le poisson.
  26. 26. Fais revenir les pommes de terre dans un peu de beurre.
  27. 27. Hache le persil finement.
  28. 28. Parseme le poisson et les pommes de terre de persil.

Nutrition par portion