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🍽️ Sandre sauté avec sauce crémeuse aux poivrons et poireaux

418 kcal · 30 min · 4 portions

Sandre sauté avec sauce crémeuse aux poivrons et poireaux Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffe le four à 250 degrés chaleur haut et bas.
  2. 2. Lave les poivrons et coupe-les en deux dans la longueur.
  3. 3. Retire les pépins et les parois blanches intérieures des moitiés de poivrons.
  4. 4. Dispose les moitiés de poivrons avec la peau vers le haut sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  5. 5. Rôisis les poivrons dans le four préchauffé jusqu'à ce que la peau noircisse et forme des cloques.
  6. 6. Sors les moitiés de poivrons du four et couvre-les d'un torchon humide.
  7. 7. Laisse reposer les poivrons brièvement sous le torchon.
  8. 8. Pèle les moitiés de poivrons refroidis et coupe la chair en petits dés.
  9. 9. Pèle l'échalote et l'ail et hache-les finement.
  10. 10. Chauffe l'huile dans une casserole chaude et fais suer l'échalote et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
  11. 11. Ajoute les dés de poivrons et fais-les suer brièvement.
  12. 12. Déglace la poêle avec le vin.
  13. 13. Ajoute le bouillon, assaisonne le mélange de sel et de poivre.
  14. 14. Laisse mijoter la sauce à feu doux pendant environ 8 minutes.
  15. 15. Mixe ensuite la sauce finement.
  16. 16. Incorpore l'Ajvar et la crème à la sauce.
  17. 17. Assaisonne la sauce avec du sel et du poivre.
  18. 18. Ajoute un peu plus de bouillon si nécessaire ou fais réduire la sauce pour obtenir la consistance souhaitée.
  19. 19. Coupe les poireaux dans la longueur et rince-les sous l'eau courante.
  20. 20. Coupe les poireaux en fines rondelles.
  21. 21. Blanchis les rondelles de poireaux pendant environ 3 minutes dans de l'eau salée bouillante.
  22. 22. Égoutte les poireaux et rafraîchis-les à l'eau froide.
  23. 23. Laisse bien égoutter les poireaux.
  24. 24. Lave le poisson et sèche-le avec du papier absorbant.
  25. 25. Assaisonne le poisson de sel et de poivre et arrose-le de jus de citron.
  26. 26. Fais dorer le poisson côté peau vers le bas dans une poêle chaude avec de l'huile.
  27. 27. Retourne le poisson et réduis la chaleur.
  28. 28. Ajoute 1 cuillère à soupe de beurre et laisse le poisson y cuire doucement.
  29. 29. Fais chauffer le reste du beurre dans une autre poêle.
  30. 30. Fais sauter les poireaux dans le beurre chaud.
  31. 31. Assaisonne les poireaux de sel, de poivre et de muscade.
  32. 32. Dresse la sauce avec les poireaux sur des assiettes chaudes.
  33. 33. Pose le poisson sur la sauce.
  34. 34. Serve le plat immédiatement.

Nutrition par portion