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🍽️ Zander sur purée bicolore (pomme de terre et persil)

402 kcal · 30 min · 4 portions

Zander sur purée bicolore (pomme de terre et persil) Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche les pommes de terre.
  2. 2. Plonge-les dans l'eau salée et fais-les cuire environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
  3. 3. Sors les pommes de terre de l'eau.
  4. 4. Écrase-les à la presse-purée.
  5. 5. Incorpore les pommes de terre chaudes avec du lait chaud et 2 à 3 cuillères à soupe de beurre pour obtenir une purée lisse.
  6. 6. Réserve la moitié de la purée.
  7. 7. Épluche l'échalote.
  8. 8. Coupe l'échalote en fins dés.
  9. 9. Lave le persil à l'eau courante.
  10. 10. Égoutte-le bien.
  11. 11. Hache le persil finement.
  12. 12. Fais fondre le reste du beurre dans une poêle.
  13. 13. Fais revenir les dés d'échalote jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  14. 14. Retire les échalotes du feu.
  15. 15. Mélange les échalotes avec le persil haché.
  16. 16. Incorpore ce mélange à la moitié restante de la purée de pommes de terre.
  17. 17. Assaisonne les deux moitiés de purée avec du sel et de la muscade.
  18. 18. Lave le sandre à l'eau courante.
  19. 19. Sèche le poisson avec un torchon de cuisine.
  20. 20. Sale et poivre le sandre.
  21. 21. Fais chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive.
  22. 22. Pose le sandre côté peau vers le bas dans la poêle chaude.
  23. 23. Presse une gousse d'ail dans la poêle.
  24. 24. Ajoute quelques branches de thym dans la poêle.
  25. 25. Fais cuire le poisson à feu moyen pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré.
  26. 26. Retourne le sandre.
  27. 27. Fais cuire l'autre côté encore 1 à 2 minutes.
  28. 28. Dresse les deux purées sur les assiettes.
  29. 29. Utilise éventuellement un emporte-pièce pour une belle présentation.
  30. 30. Pose le sandre cuit sur la purée.
  31. 31. Accompagne le plat si tu le souhaites de légumes à la betterave rouge.

Nutrition par portion