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🍽️ Filet de sandre sur chou frisé braisé

111 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 300 g de filet de sandre épais (sans peau, désarêté)
• 1 c. à s. de sésame
• chou de Milan 0.25 Kopf
• 2 échalotes (hachées)
• 2 c. à s. de lardons
• 1 c. à c. de beurre
• 200 ml de vin blanc
• 200 ml de bouillon de légumes
• Sel
• Poivre (du moulin)
• Coriandre fraîche (pour la décoration)

Préparation

1. 1. Coupe le sandre en six morceaux de taille égale.
2. 2. Lave soigneusement le chou frisé et retire la nervure centrale dure.
3. 3. Coupe le chou frisé en fines lamelles.
4. 4. Fais revenir les échalotes et les lardons dans du beurre chaud.
5. 5. Ajoute les lamelles de chou frisé et fais-les suer pendant environ deux minutes.
6. 6. Déglace la préparation avec le vin et le bouillon.
7. 7. Laisse le chou frisé braiser, couvert, pendant environ deux minutes.
8. 8. Retire la poêle du feu et pose les morceaux de sandre dessus.
9. 9. Laisse cuire le poisson, couvert, pendant environ dix minutes.
10. 10. Remets la poêle sur le feu à feu très doux si nécessaire.
11. 11. Le sandre doit rester légèrement translucide au centre.
12. 12. Retire le poisson de la poêle.
13. 13. Fais torréfier légèrement le sésame dans une poêle chaude sans matière grasse.
14. 14. Parseme le sandre de sésame torréfié.
15. 15. Assaisonne le chou frisé avec du sel et du poivre.
16. 16. Répartis le jus de cuisson dans des assiettes.
17. 17. Serve le sandre sur le chou frisé.

Nutrition par portion

• kcal: 111
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 3 g · Carbs: 2 g