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🍽️ Curry crémeux aux noix de Grenoble caramélisées

560 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 20 g de cerneaux de noix
• 140 g de sirop d'érable (par ex. GOLDEN delicate taste; 100 ml)
• 1 pincée de beurre
• chou-rave 1 Kohlrabi
• 1 panais (ou persil racine)
• 8 petites carottes
• 4 échalotes
• 2 c. à s. d'huile de colza
• Sel
• 1 c. à s. –2 c. à s. de pâte de curry jaune
• 100 ml de vin blanc
• 500 ml de bouillon de légumes
• 500 ml de lait de coco
• Poivre
• 1 oignon vert

Préparation

1. 1. Mets les noix de Grenoble et deux cuillères à soupe de sirop d'érable dans une casserole.
2. 2. Fais chauffer le mélange sur le feu.
3. 3. Remue continuellement jusqu'à ce que le sirop soit presque complètement évaporé et que les noix soient brillantes.
4. 4. Retire la casserole du feu.
5. 5. Ajoute un morceau de beurre aux noix chaudes.
6. 6. Mélange le tout brièvement pour que le beurre sépare les noix et les empêche de coller ensemble.
7. 7. Dépose les noix sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
8. 8. Laisse les noix refroidir complètement.
9. 9. Épluche le chou-rave, le persil racine et les carottes.
10. 10. Coupe le légume racine épluché en petits morceaux à manger facilement.
11. 11. Épluche les échalotes.
12. 12. Coupe chaque échalote en quatre quartiers.
13. 13. Verse de l'huile dans une grande casserole.
14. 14. Fais chauffer l'huile.
15. 15. Ajoute le légume préparé dans la casserole.
16. 16. Fais revenir le légume jusqu'à ce qu'il prenne une légère couleur brune.
17. 17. Assaisonne le légume avec une pincée de sel.
18. 18. Ajoute la pâte de curry dans la casserole.
19. 19. Fais toaster la pâte brièvement avec le légume.
20. 20. Déglace le tout avec du vin blanc.
21. 21. Ajoute le bouillon de légumes dans la casserole.
22. 22. Ajoute le lait de coco dans la casserole.
23. 23. Ajoute le reste de sirop d'érable dans la casserole.
24. 24. Fais mijoter le curry à feu doux pendant dix à quinze minutes.
25. 25. Goûte le curry et ajuste l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
26. 26. Nettoie les oignons verts.
27. 27. Coupe les oignons verts en fines rondelles.
28. 28. Verse le curry prêt dans un bol.
29. 29. Saupoudre le curry des noix de Grenoble caramélisées refroidies.
30. 30. Décore le plat avec les rondelles d'oignon vert.
31. 31. Sers le curry immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 560
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 76 g