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🍽️ Tartare de bœuf épicé avec œuf au plat

156 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 petite échalote
• 3 petites cornichons
• 2 jaunes d'œuf
• 3 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra
• 1.5 c. à café de moutarde de Dijon
• 2 c. à soupe de sauce Worcestershire
• sel
• poivre
• 400 g de filet de bœuf (fait hacher finement par le boucher)
• 1 c. à café de ketchup
• un peu de Tabasco
• 15 g de beurre
• 8 œufs de caille

Préparation

1. 1. Épluche l'échalote.
2. 2. Coupe l'échalote en très petits dés.
3. 3. Retire les tiges dures des cornichons.
4. 4. Hache les cornichons finement.
5. 5. Mets le jaune d'œuf dans un bol.
6. 6. Ajoute l'huile, la moutarde, la sauce Worcestershire, le sel et le poivre.
7. 7. Mélange bien les ingrédients à la fourchette.
8. 8. Ajoute la viande hachée (tartare) à la sauce.
9. 9. Ajoute les cornichons hachés.
10. 10. Ajoute l'échalote coupée en dés.
11. 11. Ajoute le ketchup.
12. 12. Pétris bien le tout jusqu'à obtenir une masse homogène.
13. 13. Goûte la masse et assaisonne avec du Tabasco si nécessaire.
14. 14. Forme la tartare en petites boules ou boulettes.
15. 15. Dépose les boules de tartare sur huit cuillères ou petites assiettes.
16. 16. Mets le beurre dans une poêle.
17. 17. Fais fondre le beurre à feu très doux.
18. 18. Retire la poêle brièvement du feu.
19. 19. Casse les œufs de caille délicatement.
20. 20. Mets les œufs directement dans le beurre chaud.
21. 21. Remets la poêle sur le feu.
22. 22. Fais cuire les œufs à feu moyen jusqu'à ce que le blanc soit ferme.
23. 23. Dépose un œuf au plat sur chaque portion de tartare.
24. 24. Saupoudre les œufs d'un peu de sel et de poivre.

Nutrition par portion

• kcal: 156
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 1 g