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🍽️ Filet de mérou épicé

377 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche une gousse d'ail et une échalote. Hache finement ces deux ingrédients. Mets le hachis dans un petit bol. Ajoute une demi-cuillère à café de sel. Ajoute une demi-cuillère à café de poivre. Ajoute l'origan séché. Mélange bien jusqu'à obtenir un mélange d'épices.
  2. 2. Lave les filets de mérou sous l'eau courante. Sèche-les avec un torchon. Prends un couteau bien aiguisé et incise légèrement la peau des filets. Frotte les filets avec le mélange d'épices préparé. Couvre les filets et mets-les au réfrigérateur. Laisse-les mariner pour la suite.
  3. 3. Coupe les poivrons en quatre. Retire les graines et les filaments blancs. Lave bien les morceaux de poivron. Pose-les sur une plaque de cuisson, peau vers le haut. Allume le four en mode grill et préchauffe-le. Fais griller les poivrons sous le grill jusqu'à ce que la peau noircisse et forme des cloques.
  4. 4. Couvre les poivrons grillés avec un torchon humide. Laisse reposer les poivrons pendant dix minutes. Épluche les échalotes et les gousses d'ail restantes. Coupe ou hache finement le légume. Prends les poivrons refroidis et retire la peau carbonisée. Coupe les poivrons épluchés en dés d'environ un centimètre et demi.
  5. 5. Coupe les cœurs des tomates en forme de coin. Plonge brièvement les tomates dans l'eau bouillante. Retire-les immédiatement. Rince-les à l'eau froide. Pèle les tomates. Coupe-les en quatre. Retire les pépins. Coupe chaque quartier en deux dans le sens de la largeur.
  6. 6. Fais chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une casserole peu profonde. Mets les échalotes et l'ail finement hachés dans l'huile chaude. Fais revenir les légumes à feu moyen pendant une minute.
  7. 7. Ajoute les dés de poivron dans la casserole. Ajoute le safran. Ajoute les feuilles de laurier. Verse le vin blanc ou le bouillon. Fais mijoter le mélange à feu moyen pendant cinq minutes.
  8. 8. Ajoute les tomates préparées dans la casserole. Fais mijoter la sauce pendant deux minutes de plus. Garde la sauce au chaud. Assaisonne la sauce avec du sel et du poivre selon ton goût.
  9. 9. Fais chauffer le reste d'huile dans une poêle. Pose les filets de mérou marinés dans la poêle chaude. Fais cuire les filets à feu moyen-vif. Fais cuire chaque côté pendant quatre minutes. Répartis le ragout de poivron sur quatre assiettes. Pose un filet de mérou sur le ragout.

Nutrition par portion