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🍲 Ragoût de légumes épicé

260 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les tomates et retirez les cœurs durs en forme de quartiers.
  2. 2. Coupez les tomates en gros dés et assaisonnez-les de sel et de poivre.
  3. 3. Disposez les tomates sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  4. 4. Préchauffez le four à 200 degrés (180 degrés en chaleur tournante ou feu 3).
  5. 5. Faites rôtir les tomates au four pendant environ 30 minutes.
  6. 6. Nettoyez les poireaux, coupez-les en deux dans la longueur et lavez-les soigneusement.
  7. 7. Coupez les poireaux en lanières d'environ 1 centimètre de largeur.
  8. 8. Pelez les oignons et une gousse d'ail et hachez-les finement.
  9. 9. Recouvrez les haricots verts épais d'eau bouillante.
  10. 10. Laissez reposer les haricots quelques instants, puis égouttez-les.
  11. 11. Écossez les haricots verts épais.
  12. 12. Nettoyez et lavez les haricots verts et laissez-les égoutter.
  13. 13. Coupez les haricots verts en morceaux d'environ 1 centimètre de largeur.
  14. 14. Lavez le persil, secouez-le pour l'égoutter et détachez les feuilles.
  15. 15. Hachez finement les feuilles de persil.
  16. 16. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole à soupe.
  17. 17. Faites revenir les poireaux, les oignons et l'ail à feu moyen pendant environ 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  18. 18. Déglacez les légumes avec le vin blanc.
  19. 19. Laissez réduire le liquide à feu vif pendant environ 5 minutes.
  20. 20. Ajoutez les tomates rôties, le persil haché et la feuille de laurier dans la casserole.
  21. 21. Ajoutez suffisamment d'eau pour que les légumes soient couverts d'environ 1 centimètre.
  22. 22. Faites bouillir le tout, puis laissez mijoter à feu doux et couvert pendant environ 10 minutes.
  23. 23. Ajoutez les haricots et les haricots verts, puis faites cuire encore 15 minutes.
  24. 24. Pelez le reste de l'ail et hachez-le.
  25. 25. Lavez les tubes de seiche, séchez-les et coupez-les en petits morceaux.
  26. 26. Mélangez les morceaux de seiche avec l'ail haché.
  27. 27. Assaisonnez le ragoût de légumes de sel, de poivre et d'une pincée de paprika.
  28. 28. Faites chauffer le reste de l'huile d'olive dans une poêle épaisse.
  29. 29. Faites revenir les morceaux de seiche pendant 2 minutes en les retournant.
  30. 30. Assaisonnez les calamars de sel et de poivre.
  31. 31. Répartissez le ragoût de légumes dans des bols à portion.
  32. 32. Dressez les calamars sur le ragoût.

Nutrition par portion