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🍽️ Salade de chou-fleur épicée

285 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1.2 kg chou-fleur
• sel
• 100 ml huile d'olive
• 2 gousses d'ail
• 100 ml vin blanc sec
• 2 cuillères à soupe jus de citron
• 1 cuillère à soupe miel
• 3 anchois
• 1 cuillère à soupe amandes moulues
• 100 g câpres
• anchois (roulés avec des câpres)

Préparation

1. 1. Lave le chou-fleur sous l'eau courante.
2. 2. Découpe le chou-fleur en fleurettes.
3. 3. Place les fleurettes dans un insert de cuisson vapeur.
4. 4. Sale légèrement le chou-fleur.
5. 5. Arrose-le d'une cuillère à soupe d'huile.
6. 6. Cuire le chou-fleur à la vapeur pendant environ six minutes, jusqu'à ce qu'il soit encore légèrement croquant.
7. 7. Pendant ce temps, épluche la gousse d'ail.
8. 8. Presse l'ail dans une poêle.
9. 9. Ajoute le vin, le jus de citron, le miel et les anchois (de petits anchois salés) à la poêle.
10. 10. Réchauffe le mélange en remuant.
11. 11. Retire la poêle de la source de chaleur.
12. 12. Mélange l'huile d'olive restante et les amandes.
13. 13. Assaisonne la marinade avec du sel et du poivre.
14. 14. Rafraîchis brièvement le chou-fleur cuit à la vapeur avec de l'eau froide.
15. 15. Ajoute les câpres au chou-fleur.
16. 16. Mélange bien le tout avec la marinade.
17. 17. Laisse la salade refroidir à température tiède.
18. 18. Dresse la salade sur des assiettes.
19. 19. Décore les portions avec des anchois roulés.

Nutrition par portion

• kcal: 285
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 15 g