← Toutes les recettes

🍽️ Gourmandes crêpes à l'ail des ours et fromage de chèvre

558 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 30 g raisins secs (2 c. à soupe)
• 2 œufs
• 150 g farine de blé complet de dinkel
• sel
• 150 ml eau minérale (gazéifiée)
• 50 ml lait (1,5 % de matière grasse)
• ail des ours 50 g
• 4 c. à café huile de colza
• fromage de brebis 100 g
• 1 c. à café baies de poivre rose

Préparation

1. 1. Mets les raisins secs dans un petit bol.
2. 2. Arrose les raisins secs avec 50 millilitres d'eau chaude.
3. 3. Laisse gonfler les raisins secs dans l'eau pendant 5 minutes.
4. 4. Sépare délicatement les œufs.
5. 5. Sépare le blanc du jaune.
6. 6. Mets la farine dans un grand saladier.
7. 7. Ajoute 1/2 cuillère à café de sel à la farine.
8. 8. Mélange brièvement la farine et le sel.
9. 9. Ajoute l'eau minérale progressivement dans le saladier.
10. 10. Ajoute le lait progressivement dans le saladier.
11. 11. Ajoute les jaunes d'œufs dans le saladier.
12. 12. Mélange le tout pour obtenir une pâte lisse.
13. 13. Laisse reposer la pâte environ 20 minutes.
14. 14. Lave l'ail des ours sous l'eau courante.
15. 15. Égoutte bien l'ail des ours.
16. 16. Retire les grosses tiges ou les feuilles flétries de l'ail des ours.
17. 17. Coupe l'ail des ours en fines lanières.
18. 18. Égoutte l'eau des raisins secs.
19. 19. Monte les blancs en neige ferme.
20. 20. Incorpore délicatement les blancs en neige à la pâte.
21. 21. Chauffe 1 c. à café d'huile de colza dans une poêle antiadhésive.
22. 22. Mets la moitié de la pâte dans la poêle chaude.
23. 23. Répartis la moitié des raisins secs égouttés sur la pâte.
24. 24. Répartis la moitié de l'ail des ours sur la pâte.
25. 25. Fais cuire la crêpe à feu moyen pendant environ 3 minutes.
26. 26. Retourne la crêpe dès que le dessous est ferme.
27. 27. Ajoute encore 1 c. à café d'huile de colza dans la poêle.
28. 28. Finis de cuire la crêpe de l'autre côté.
29. 29. Déchire la crêpe cuite en petits morceaux avec deux fourchettes.
30. 30. Retire les morceaux de crêpe de la poêle.
31. 31. Mets les morceaux de crêpe dans un plat à gratin.
32. 32. Préchauffe le four.
33. 33. Règle la température du four à 100 degrés Celsius.
34. 34. Maintiens les morceaux de crêpe au chaud au four.
35. 35. Répète l'opération avec les ingrédients restants.
36. 36. Mets les morceaux de crêpe finis dans une assiette.
37. 37. Égoutte le fromage de chèvre avec un torchon de cuisine.
38. 38. Émiette le fromage de chèvre avec les doigts sur les morceaux de crêpe.
39. 39. Saupoudre le plat de baies de poivre.
40. 40. Serve les morceaux de crêpe à l'ail des ours immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 558
• Protein: 26 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 56 g