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🍽️ Boulettes d'agneau épicées sur légumes aux haricots

668 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• 1 piment fort
• 3 c. à soupe huile végétale
• 1 c. à soupe câpres
• 1 c. à café coriandre (moulue)
• cumin 1 c. à café
• 1 c. à café paprika (doux)
• 1 brin menthe
• 1 poignée coriandre fraîche
• viande hachée 500 g
• 1 œuf
• sel
• poivre (du moulin)
• 300 g fèves fraîches décortiquées
• 4 oignons nouveaux
• 300 ml bouillon de viande
• 2 c. à soupe jus de citron
• 2 brins origan
• 150 g feta

Préparation

1. 1. Épluche l'échalote et l'ail. Hache ces deux ingrédients très finement. Lave le piment fort. Coupe-le en deux dans la longueur. Retire les graines. Hache le piment finement. Fais chauffer 1 c. à soupe d'huile dans une poêle. Ajoute l'échalote, l'ail et le piment dans la poêle chaude. Fais revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoute les câpres. Ajoute la coriandre. Ajoute le cumin. Ajoute le paprika. Fais revenir les épices brièvement. Retire la poêle du feu. Verse le mélange dans un bol. Laisse-le refroidir.
2. 2. Lave les herbes sous l'eau courante. Secoue-les pour les essorer. Détache les feuilles des tiges. Hache les herbes finement. Prends la viande hachée. Prends l'œuf. Mélange la viande et l'œuf avec le mélange d'épices refroidi. Pétris bien la pâte. Assaisonne avec du sel. Assaisonne avec du poivre. Forme environ 20 petites boulettes avec la pâte. Fais chauffer 2 c. à soupe d'huile dans une poêle. Fais cuire les boulettes par portions. Fais-les dorer sur toutes les faces. Retire les boulettes cuites de la poêle.
3. 3. Fais bouillir de l'eau salée. Blanche les haricots pendant env. 2 minutes. Refroidis les haricots à l'eau froide. Retire la peau des fèves. Lave les oignons nouveaux. Épluche-les. Coupe-les en rondelles. Ajoute les haricots et les oignons nouveaux dans la poêle où étaient les boulettes de viande. Fais revenir les légumes brièvement. Déglace avec le bouillon. Déglace avec le jus de citron. Couvre la poêle. Fais mijoter les légumes à feu doux pendant env. 10 minutes.
4. 4. Lave l'origan sous l'eau courante. Secoue-le pour l'essorer. Détache les feuilles. Hache les feuilles finement. Ajoute les boulettes de viande aux haricots. Ajoute l'origan aux haricots. Couvre la poêle. Laisse cuire le plat encore env. 15 minutes. Ajoute plus de bouillon si nécessaire.
5. 5. Émiette la feta sur le plat. Ajuste l'assaisonnement avec du sel. Ajuste l'assaisonnement avec du poivre. Sers le plat.

Nutrition par portion

• kcal: 668
• Protein: 52 g · Fett/Fat: 40 g · Carbs: 24 g