🍽️ Aspic de poulet épicé

Name: Aspic de poulet épicé
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 6 Feuilles de gélatine blanche; 50 g petites échalotes (2 petites échalotes); 200 ml vin blanc sec; 75 ml jus de tomate; 75 ml bouillon de volaille; 1 c. à café de paprika (doux); 1 c. à café de graines de moutarde; 1 Feuille de laurier; 5 grains de poivre noir; 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge; Sel; 200 g poivrons rouges (1 poivron rouge); 275 g de poitrine de poulet en tranches; 5 tiges de persil plat; Poivre; un peu de salade verte (pour la décoration)

105 kcal · 30 min · 4 portions

Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

6 Feuilles de gélatine blanche
50 g petites échalotes (2 petites échalotes)
200 ml vin blanc sec
75 ml jus de tomate
75 ml bouillon de volaille
1 c. à café de paprika (doux)
1 c. à café de graines de moutarde
1 Feuille de laurier
5 grains de poivre noir
2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
Sel
200 g poivrons rouges (1 poivron rouge)
275 g de poitrine de poulet en tranches
5 tiges de persil plat
Poivre
un peu de salade verte (pour la décoration)

Préparation

1. Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide.
2. Pelez les échalotes et coupez-les en rondelles.
3. Mettez les échalotes, le vin blanc, le jus de tomate, la bouillon, le paprika, les graines de moutarde, une feuille de laurier et les grains de poivre dans une casserole.
4. Faites bouillir le mélange.
5. Laissez-le bouillir doucement pendant deux minutes.
6. Retirez la casserole du feu.
7. Pressez la gélatine.
8. Dissolvez la gélatine dans le liquide chaud.
9. Ajoutez le vinaigre.
10. Laissez infuser le mélange pendant 25 minutes.
11. Versez le liquide à travers une passoire après 25 minutes.
12. Laissez refroidir le liquide.
13. Assaisonnez le liquide généreusement avec du sel.
14. Coupez le poivron en quatre.
15. Dénoyautez les quartiers de poivron.
16. Lavez les quartiers de poivron.
17. Disposez les quartiers de poivron avec la peau vers le haut sur une plaque de cuisson.
18. Grillez le poivron sous le gril du four.
19. Grillez jusqu'à ce que la peau forme des cloques noires.
20. Mettez les quartiers de poivron grillés dans un bol.
21. Couvrez le bol avec une assiette.
22. Laissez reposer le poivron pendant 10 minutes.
23. Pelez les quartiers de poivron.
24. Coupez le poivron en bandes de 1/2 cm de largeur.
25. Coupez la poitrine de poulet en tranches de 1/2 cm de largeur.
26. Lavez le persil.
27. Égouttez le persil.
28. Détachez les feuilles de persil.
29. Hachez le persil.
30. Mélangez les bandes de poivron, le poulet en tranches et le persil.
31. Assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre.
32. Répartissez la garniture dans quatre petits moules ronds de 150 ml chacun.
33. Versez le bouillon refroidi dans les moules.
34. Mettez les aspics au frais pendant environ 6 heures.
35. Plongez les moules pour démouler dans de l'eau chaude jusqu'au bord.
36. Faites glisser délicatement les aspics des moules sur des assiettes.
37. Servez les aspics avec un peu de salade.

Nutrition par portion

kcal: 105
Protein: 20 g · Fett/Fat: 1 g · Carbs: 2 g