← Toutes les recettes

🍽️ Bar rayé sauté sur lit de fenouil à l'épinard

303 kcal · 30 min · 4 portions

Bar rayé sauté sur lit de fenouil à l'épinard Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez soigneusement le fenouil et retirez les feuilles extérieures dures.
  2. 2. Coupez le fenouil en tranches très fines dans la longueur ou râpez-le finement.
  3. 3. Disposez les tranches de fenouil au centre des assiettes.
  4. 4. Arrosez le fenouil avec un peu de jus de citron et une cuillère à soupe d'huile.
  5. 5. Laissez reposer le fenouil quelques instants pendant que vous préparez les autres ingrédients.
  6. 6. Lavez les épinards et retirez les tiges dures le cas échéant.
  7. 7. Égouttez bien les épinards pour qu'ils ne rendent pas d'eau.
  8. 8. Rincez rapidement le bar et séchez-le avec du papier absorbant.
  9. 9. Assaisonnez le poisson des deux côtés avec du sel et du poivre.
  10. 10. Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle.
  11. 11. Posez le poisson dans la poêle chaude, côté peau vers le bas.
  12. 12. Faites dorer le poisson à feu moyen pendant quatre à cinq minutes.
  13. 13. Épluchez l'échalote et coupez-la en tout petits dés.
  14. 14. Faites fondre le beurre dans une poêle ou une casserole séparée.
  15. 15. Faites revenir les dés d'échalote dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  16. 16. Ajoutez les épinards secs aux échalotes et mélangez bien.
  17. 17. Laissez les épinards flétrir et l'humidité s'évaporer.
  18. 18. Assaisonnez enfin les épinards avec du sel et du poivre.
  19. 19. Retournez le poisson dans la poêle de l'autre côté.
  20. 20. Retirez la poêle du feu et laissez reposer le poisson quelques minutes.
  21. 21. Mélangez la crème fraîche avec le raifort dans un petit bol.
  22. 22. Déposez des quenelles de crème au raifort autour du fenouil sur les assiettes.
  23. 23. Disposez les épinards chauds sur le fenouil.
  24. 24. Posez le poisson sur les épinards, côté peau croustillante vers le haut.
  25. 25. Décorez le plat avec de l'aneth frais et servez immédiatement.

Nutrition par portion