← Toutes les recettes

🍽️ Bar en croûte avec farce aux crevettes

680 kcal · 30 min · 4 portions

Bar en croûte avec farce aux crevettes Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Fais décongeler la pâte feuilletée à température ambiante.
  2. 2. Préchauffe le four à 180 degrés chaleur tournante.
  3. 3. Recouvre une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  4. 4. Coupe les nageoires du bar.
  5. 5. Retire les ouïes du poisson.
  6. 6. Ouvre les filets des deux côtés le long de l'arête centrale, de la tête à la queue.
  7. 7. Retire l'arête centrale ainsi que les arêtes et les entrailles.
  8. 8. Rince rapidement le poisson.
  9. 9. Sèche le poisson avec un torchon de cuisine.
  10. 10. Rince rapidement les crevettes.
  11. 11. Sèche les crevettes.
  12. 12. Coupe les crevettes en morceaux plus petits.
  13. 13. Mets les crevettes au congélateur pendant environ 10 minutes.
  14. 14. Mets les crevettes, deux œufs, le beurre d'homard et un peu de crème dans un mixeur.
  15. 15. Mixe le mélange finement.
  16. 16. Ajoute progressivement davantage de crème.
  17. 17. Arrête quand une pâte brillante se forme.
  18. 18. Assaisonne la pâte avec du sel et du poivre.
  19. 19. Assaisonne l'intérieur du poisson avec du sel et du poivre.
  20. 20. Assaisonne l'extérieur du poisson avec du sel et du poivre.
  21. 21. Fourre le poisson avec la pâte aux crevettes.
  22. 22. Sépare l'œuf restant en jaune et blanc.
  23. 23. Étale la pâte feuilletée sur une surface deux fois plus grande que le poisson.
  24. 24. Mets le poisson sur une moitié de la pâte.
  25. 25. Saupoudre l'estragon sur le poisson.
  26. 26. Badigeonne les bords de la pâte avec le blanc d'œuf.
  27. 27. Replie la deuxième moitié de la pâte sur le poisson.
  28. 28. Appuie bien sur les bords pour que le poisson soit complètement enveloppé.
  29. 29. Taille les bords de pâte qui dépassent.
  30. 30. Découpe les bords en une belle forme.
  31. 31. Forme avec les restes de pâte des nageoires et des écailles à volonté.
  32. 32. Décore le poisson avec ces morceaux de pâte.
  33. 33. Fixe la décoration avec un peu de blanc d'œuf.
  34. 34. Badigeonne tout le poisson avec le jaune d'œuf.
  35. 35. Mets le poisson sur la plaque de cuisson préparée.
  36. 36. Fais cuire le poisson pendant environ 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
  37. 37. Sors le poisson du four.
  38. 38. Laisse reposer le poisson quelques minutes.
  39. 39. Serve le poisson.

Nutrition par portion