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🍽️ Bar avec pois et fleurs

350 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Rincez le citron à l'eau chaude et séchez-le.
  2. 2. Coupez la peau en fines lanières (zestes) et pressez le jus.
  3. 3. Épluchez l'échalote et hachez-la finement.
  4. 4. Faites chauffer une cuillère à soupe de beurre dans une poêle et faites revenir l'échalote jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
  5. 5. Déglacez la poêle avec le fond et le jus de citron.
  6. 6. Ajoutez les zestes de citron et portez le mélange à ébullition.
  7. 7. Rincez les filets de poisson, séchez-les et retirez la peau.
  8. 8. Coupez les filets en deux et placez-les dans le bouillon.
  9. 9. Assaisonnez le poisson de sel et de poivre.
  10. 10. Baissez le feu, couvrez la poêle et laissez cuire le poisson pendant quatre à cinq minutes.
  11. 11. Retournez le poisson une fois au milieu de la cuisson.
  12. 12. Saupoudrez le poisson de persil haché.
  13. 13. Faites bouillir les pois dans de l'eau légèrement salée pendant environ deux minutes (blanchez-les.).
  14. 14. Égouttez les pois et laissez-les s'égoutter.
  15. 15. Rincez brièvement les fleurs, retirez le pistil et séchez-les.
  16. 16. Faites chauffer une cuillère à soupe de beurre dans une deuxième poêle.
  17. 17. Faites revenir les fleurs pendant deux à trois minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  18. 18. Incorporez les pois aux fleurs.
  19. 19. Assaisonnez les légumes de sel et de poivre.
  20. 20. Dressez les légumes sur des assiettes.
  21. 21. Sortez le poisson du bouillon et placez-le sur les légumes.
  22. 22. Incorporez le reste de beurre dans le bouillon restant.
  23. 23. Réduisez la sauce si nécessaire et rectifiez l'assaisonnement.
  24. 24. Arrosez le poisson et les légumes de sauce et servez le plat.

Nutrition par portion