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🍽️ Wok-légumes avec riz

845 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 200 g riz basmati
• sel
• 2 poivrons jaunes
• pois gourmands 150 g
• 150 g asperges vertes
• 3 oignons de printemps
• 2 pommes de terre cuites (de la veille)
• 3 feuilles basilic thaï
• 2 feuilles menthe
• 2 c. à s. huile de soja
• 1 c. à c. pâte de curry verte
• 200 ml lait de coco
• 1 c. à s. sauce soja

Préparation

1. 1. Rincez le riz à fond dans une passoire, puis faites-le bouillir dans une casserole avec le double de la quantité d'eau et un peu de sel. Laissez-le gonfler à feu doux pendant environ 20 minutes.
2. 2. Rincez les poivrons, épépinez-les, coupez-les en quatre et retirez les membranes blanches intérieures, puis coupez-les en petits dés. Rincez les gousses de pois et cassez les extrémités.
3. 3. Rincez les asperges, épluchez le tiers inférieur, raccourcissez les extrémités et coupez-les en morceaux. Rincez les oignons de printemps, nettoyez-les et hachez-les finement. Épluchez les pommes de terre et coupez-les également en petits dés. Rincez les herbes, secouez-les pour les sécher et hachez-les finement.
4. 4. Faites chauffer l'huile dans un wok et faites sauter les légumes à feu vif en remuant jusqu'à ce qu'ils soient encore croquants. Incorporez la pâte de curry verte et le lait de coco. Ajoutez le basilic et la menthe, et assaisonnez avec du sel ou de la sauce soja. Servez le riz accompagné des légumes au wok.

Nutrition par portion

• kcal: 845
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 112 g